Boczniaki w mocno przysmażonej panierce z bułki tartej

Miała być wiosna! Niestety spoglądając na to co dzieje się za oknem dostrzec można jesień. Deszczową, wietrzną i zimną :( Skoro aura jesienna to i jedzonko jesienne! Grzyby a dokładniej boczniaki w panierce z bułki tartej smażone na masełku. Pychota :)

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
porcja dla jednej osoby:

• 5 młodych boczniaków
• 1 jajko
• ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku
• masło do smażenia
• bułka tarta do obtoczenia grzybów
• kajzerka

Boczniaki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Jajko roztrzepać widelcem z rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem, namoczyć w nim grzyby a następnie obtoczyć w bułce tartej.

Tak przygotowane boczniaki smażyć na rumiano (ja lubię mocno przypieczone) na patelni z masełkiem.

Podawać gorące razem ze świeżym pieczywem (najlepiej bułeczką).

Dobra rada cioteczki Kasi: boczniaki jak wszystkie grzyby są ciężkostrawne. Warto delektować się ich smakiem popijając gorącą miętę lub herbatę :) :) :) Dzięki temu brzusio nie będzie cierpiał!

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Sałatka z burakiem, kozim serem solankowym i sosem miodowo-musztardowym.

Mamy 2015 rok!!! Życzę Wam aby w tym roku spełniły się Wasze wszelkie marzenia (i te maleńkie i te ciut większe). Abyście w tym roku znaleźli więcej czasu na przyjemności i obfitujące w pyszne jedzonko spotkania w gronie rodziny i przyjaciół :)

Poniższa sałatka gościła ma moim Sylwestrowo-Noworocznym stole. Połączenie słonego sera ze łagodną słodyczą buraka i sosu miodowo-musztardowego to ciekawa propozycja na karnawałową przystawkę.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na "imprezową miskę"

• opakowanie szpinaku baby
• opakowanie roszponki
• 2 duże buraki
• opakowanie sera koziego (typ feta solankowa)
• garść pestek dyni
• garść pestek słonecznika
• 3 łyżki musztardy stołowej
• 1 łyżka miodu
• sok z połowy cytryny

Buraki myjemy, wkładamy do blaszki, nakrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku do miękkości (ok.200 stopni). Po ostudzeniu kroimy w cienkie paseczki .
Pestki prażymy w piekarniku przy okazji pieczenie buraka lub osobno na patelni.

Sos miodowo musztardowy: musztarda +miód + sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszać.

Składniki w misce układamy warstwowo (nie mieszamy bo ser zabarwi się na czerwono od buraka). Ilość warstw wedle własnego uznania:
zielenina - burak - ser - nasiona - odrobina sosu
zielenina - burak - ser- nasiona - odrobina sosu

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Kwiat cukinii w cieście orkiszowym.

To, że cukinia to warzywo, które świetnie smakuje chyba każdy doskonale wie, ale w kwestii jadalności jej kwiatów, jak przypuszczam wiele osób mogłoby się ze mną nie zgodzić. Prawda jest taka, że te kwiaty odpowiednio przyrządzone smakują naprawdę doskonale. Zachęcam do spróbowania.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI:

• 10 kwiatów cukinii
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• około 8 łyżek pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• mozzarella w zalewie
• 2 łyżki pestek (słonecznik+siemię lniane+sezam)
• olej do smażenia

Z kwiatów cukinii usunąć pręciki z pyłkiem, opłukać pod zimną wodą i dokładnie wysuszyć.
Do miski wlać mleko, dodać jajko, sól i mąkę - wymieszać. Powinno powstać lejące ciasto trochę gęstsze od naleśnikowego.

Kwiaty napełnić kawałkami sera oraz odrobiną podprażonych wcześniej na suchej patelni pestek.
Obtoczyć w cieście i włożyć na gorący, głęboki olej. Smażyć kilka minut na rumiano. Nadmiar tłuszczu odsączyć w papierowe ręczniki.

Kwiaty podawać od razu. Najlepiej smakują z sałatką z suszonych pomidorów, pomidorów świeżych i zielonych oliwek.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Zupa krem z pieczonej papryki.

Dostałam kilka dni temu całą reklamówkę pięknych czerwonych papryk - prawie prosto z pola. Świetnie się złożyło, ponieważ już od dawna miałam chętkę na przetestowanie jakiegoś przepisu na paprykową zupę krem. Przeczytałam kilka różnych receptur i na ich podstawie stworzyłam takie oto czerwone cudeńko :)

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
dla 4 osób:

• 4 duże czerwone papryki
• 2 duże pomidory
• 1 papryczka peperoni
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• bazylia, oregano, pieprz, sól, ostra papryka
• bułka kajzerka
• pestki dyni
• łyżka octu winnego (cytrynowego)
• szklanka wywaru warzywnego (1,5 szklanki wody, marchewka, pietruszka, seler, por, natka, łyżka oliwy; warzywa posiekać; gotować w wodzie do miękkości; wyjąć warzywa;do wywaru dać oliwę)

Wszystkie warzywa umyć. Z papryk i pomidorów wyciąć środki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym razem z obraną cebulą oraz ząbkami czosnku (czosnku nie obieramy). Wszystko posypać suszoną bazylią i oregano. Umieścić w piekarniku i piec około 30 minut w 200 stopniach (do miękkości i lekkiego przypalenia brzegów papryczek). Wyjąć z pieca i ostudzić (nie wylewać wody, która wypłynęła z warzyw).

Zimne warzywa obrać ze skórek i zmiksować na gładki krem razem z płynem, który wytrącił się podczas pieczenia oraz wywarem warzywnym. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką wedle uznania na końcu dodając ocet. Zupkę podawać z grzankami oraz prażonymi pestkami dyni.

Grzanki: kajzerkę pokroić w kostkę i prażyć na suchej patelni razem z pestkami słonecznika - do zrumienienia.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pasta z bobu - kanapkowa.

Pasta z bobu przygotowana z dodatkiem natki pietruszki i ziołowej oliwy jest wspaniałą propozycją na letnie kanapki.Wyjątkowo dobrze komponuje się w asyście jajka ugotowanego na twardo i pysznego chrupiącego pieczywa. Polecam!

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
wystarczające na sporą miseczkę:

• 2 szklanki bobu
• 7 łyżek ziołowej oliwy (lub zwykła oliwa+ząbek czosnku+ostra papryka)
• pół małego pęczka natki
• 5 łyżek prażonego słonecznika
• 5 łyżek tartego sera typu parmezan
• pieprz

Bób ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić i wyjąć z łupinek. Bób, oliwę,prażone pestki słonecznika  i natkę pietruszki zmiksować na gładką masę. Następnie dodać tarty ser oraz doprawić pieprzem do smaku.Pastę podawać ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Sałatka z suszonymi pomidorami i dużą ilością prażonych pestek

Dziś chcę zaproponować Wam sałatkę, której głównymi składnikami są pomidory (suszone oraz świeże) oraz prażone pestki dyni i słonecznika. Smaczna propozycja na letnią przekąskę. Suszone pomidory oraz marynowana ostra papryka (jedne ze składników sałatki) są mojej domowej (zeszłorocznej) produkcji: suszone pomidory Domowe suszone pomidory, ostra marynowana papryka Ostra marynowana papryczka.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
dla dwóch osób:

• 2 dojrzałe pomidory (u mnie malinowe)
• 0,5 słoiczka suszonych pomidorów
• 3 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki pestek słonecznika
• kawałek sera pleśniowego lazur złocisty (u mnie około 50g)
• kawałek ostrej marynowanej papryczki  (u mnie pół)
• łyżeczka cytrynowego octu winnego
• szczypta soli

W pierwszej kolejności proponuję podprażyć pestki: na rozgrzaną patelnie wsypać pestki słonecznika i dyni. Skropić odrobiną oliwy (najlepiej tej ze słoiczka z suszonymi pomidorami) i lekko posolić. Prażyć na małym ogniu do zrumienienia.

Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Dodać pocięte w paseczki suszone pomidory (nie odsączać z nadmiaru oliwy), podprażone wcześniej pestki oraz posiekany w kostkę ser pleśniowy i ostrą marynowaną papryczkę. Doprawić łyżeczką octu winnego.

Sałatkę podaje się bez sosu -wystarczy oliwa, która trafi do sałatki z suszonymi pomidorami.

KONIECZNIE NAPISZCIE CO SADZICIE O MOJEJ DZISIEJSZEJ SAŁATKOWEJ PROPOZYCJI!

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pierogi ruskie z odrobiną świeżej mięty

Dziś, w ramach pisania pracy magisterskiej ulepiłam 120 pierogów. Już dawno obiecałam mężowi domowe ruskie. Moja wersja poza serem i ziemniakami w środku zawiera cebulkę, skwarki i odrobinę świeżej mięty. Pierogi najlepiej smakują przyrumienione na patelni razem ze skwarkami.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI 
na około 120 sztuk pierogów:

ciasto:

•  900g mąki + mąka do podsypywania przy wyrabianiu
• 600ml wody
• 100g masła
• szczypta soli

farsz:

• 750g białego półtłustego sera 
• 1,2 kg ziemniaków (waga po obraniu)
• 2 cebule
• kawałek (ok. 10 cm) dobrej kiełbasy
• 3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól (wedle uznania)
• 4 świeże listki mięty

do smażenia:

• kawałek boczku
• 2 cebule

Farsz:
Ziemniaki ugotować i ostudzić. Przepuścić przez praskę. Wymieszać z rozkruszonym serem.
Na patelni zeszklić posiekaną drobno cebulę a następnie dodać do niej pokrojoną kiełbaskę. Wszystko zesmażyć i dodać do serowo-ziemniaczanej masy. Dodać pieprz ziołowy, posiekane drobno listki mięty i sól (ilość wedle uznania). Całość dokładnie wymieszać i odstawić.

Ciasto:
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać szczyptę soli. Wodę zagotować i dodać do niej masło. Po roztopieniu masła wylać na mąkę i zagnieść ciasto.

Z podanych składników ulepić pierogi,pamiętając o podsypaniu mąką aby nie przywarły do stolnicy. Wodę zagotować z solą i wrzucić pierogi. Po wypłynięciu na wierzch odczekać około 3-4 minuty i odcedzić.
Pierogi proponuję podawać odsmażone ze skwarkami z boczku i cebuli.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Zwykła wiosenna sałatka.

Pamiętacie "zwykłą wiosenną kanapkę"?
Dziś wiosenna sałatka z "kanapkowych" składników. Do podania z ulubionym sosem na bazie oliwy z oliwek. Dobry pomysł na przekąskę do pracy :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:

• roszponka
• dojrzały pomidor
• kiełki rzodkiewki
• żółty ser
• sos ziołowy na bazie oliwy z oliwek

Warzywa umyć i osuszyć. Wymieszać w misce razem z pokrojonym w kostkę żółtym serem. Przed podaniem zalać sosem  ziołowym.

Sos: oliwa z oliwek + ostra papryka + sok z cytryny + sól + pieprz + ulubione zioła (ilości wedle własnego uznania)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Pyszna sałatka z roszponki i pomidorów (świeżych i suszonych).

Pokaźna porcja tej sałatki to wspaniały pomysł na nieco bardziej niż zwykle dietetyczny posiłek.
Można przygotować ją w dużej imprezowej misce. Pamiętać należy jedynie by grzanki i parmezan umieścić na wierzchu i nie mieszać (by grzanki nie rozmiękły) a sosem polać przed samym podaniem.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
ilości wedle uznania:

• roszponka
• sporo świeżych słodkich pomidorów
• sporo suszonych pomidorów (link do przepisu:Domowe suszone pomidory )
• czerwona papryka
• odrobina ostrej marynowanej papryki (link do przepisu:Marynowane ostre papryczki peperoni.)
• grzanki pełnoziarniste
• pestki słonecznika
• parmezan
• sos paprykowo-ziołowy (oliwa+sok z cytryny+koperek+ostra papryka+słodka papryka+sól)

W misce umieścić umytą roszponkę, pokrojone w spore kawałki pomidory , pomidory suszone, czerwoną paprykę i drobno rozdrobnione marynowane ostre papryczki.

Przygotować grzanki i podprażyć pestki słonecznika: rozgrzać odrobinę oliwy na patelni z odrobiną soli i ostrej suszonej papryki. Wrzucić pokrojoną w kostkę bułkę pełnoziarnistą i suszyć na małym ogniu kilka minut. Pod koniec dodając pestki słonecznika by się lekko zrumieniły.

Na wierzch sałatki wysypać grzanki oraz pestki słonecznika. Posypać tartym parmezanem i polać obficie sosem sałatkowym (może być zrobiony własnoręcznie lub kupiony).

SMACZNEGO

autor zdjęcia:Katarzyna Król

Bezmięsna zupa z pomidorów. Na bogato :)

Czemu "zupa z pomidorów" a nie po prostu "zupa pomidorowa"?
W naszym rodzimym , ogólnym mniemaniu zupa pomidorowa gotowana jest na bazie rosołu. Wystarczy dodać do niego nieco koncentratu pomidorowego i śmietany. Doprawić i gotowe :)
Moja zupa jest bezmięsna. Mocno pomidorowa i aromatyczna.

Dlaczego zupa "na bogato"?
Zupa jest gęsta. Zawiera sporo warzyw i na dobrą sprawę z powodzeniem może być konsumowana bez dodatku makaronu.

Forma podania zupy:

• Polecam zupę bez dodatków. Jest smaczna, niskokaloryczna a mimo to sycąca.
• Zupę można też zmiksować - będzie miała idealną formę kremu.
• Łakomczuchom możemy podawać ją z domowym makaronem (link do przepisu:Domowy makaron jajeczny do rosołu lub zupy pomidorowej. ) oraz odrobiną śmietany.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI

• 2 puszki pokrojonych pomidorów lub świeże mięsiste pomidory
• 1 litr dobrego przecieru pomidorowego
• około 8 łyżek oliwy
• 5 dużych ząbków czosnku
• 1 duża czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• suszone zioła (po minimum jednej pełnej łyżce): bazylia, pietruszka
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, ostra papryka

• opcjonalnie makaron i śmietana

W garnku rozgrzać oliwę. Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Zrumienić.
Dodać pokrojoną w plastry cebulę oraz paseczki papryki. Całość smażyć około 10-15 minut - często mieszając.
Gdy warzywa się zarumienią zalać je pomidorami oraz przecierem pomidorowym. Dodać suszone zioła i w tej formie gotować około 30 minut.
Zupa powinna w tym czasie zgęstnieć. Jeśli finalnie będzie zbyt gęsta a warzywa nadal nie będą wystarczająco miękkie możemy dolać wody (ilość zależna od potrzeb) i jeszcze pogotować.
Na koniec doprawić wedle uznania.

Zupa w tej wersji powinna być gęsta. Kawałki pomidorów jak i inne warzywa winny być wyczuwalne (no chyba, że przerobimy naszą zupę na krem)  :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Co trzy sery to nie jeden - zapiekana kanapka z trzema serami i suszonymi pomidorami.

Oto kanapka z trzema serami - wersja pieczona. Przekąska bardzo kaloryczna , ale za to smaczna - tym bardziej, że zawiera pyszny serek przywieziony spod samiuśkich Tater (ukłony dla Ani i Tomka) :) :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
(ilości wedle własnego uznania):

• bułka z pestkami dyni
• ser żółty Gouda
• ser Oscypek
• ser pleśniowy (u mnie Gorgonzola)
• suszone pomidory
• orzechy włoskie

Na przekrojonej bułce ułożyć wszystkie składniki: ser żółty, oscypek, suszone pomidory, ser pleśniowy i posiekane orzechy włoskie.
Kanapkę piec w rozgrzanym do około 200 stopni piecu przez około 3-4 minuty.
Pozdawać na gorąco.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Pomidor i bazylia - sałatka włoska Jamie Oliver

Poniższy przepis pochodzi z książki kucharskiej Jamie'go Oliver'a o jakże ciekawym tytule"jamie does" Jest to zbiór receptur na wspaniałe potrawy z różnych krajów , które odwiedził autor.
Książka w języku angielskim, dlatego na początek wybrałam łatwy w czytaniu i tłumaczeniu oraz w przygotowaniu przepis na włoską sałatkę z pomidora oraz bazylii.

autor zdjęcia:Katarzyna Król

SKŁADNIKI
porcja dla jednej osoby:

• 1 dojrzały pomidor
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego
• pęczek świeżej bazylii
• mały kawałek słonego sera (feta lub słona ricotta)
• sól i pieprz
• grzanka

Dojrzałe pomidory pokroić w grube plastry i ułożyć na talerzu. Bazylię drobno posiekać i wymieszać razem z oliwą, octem oraz pieprzem i solą (ilość przypraw w zależności od własnego upodobania). Sos z posiekaną bazylią umieścić na plastrach pomidorów, następnie dodać kilka całych listków bazylii. Na końcu całość posypać pokruszonym słonym serem. Podawać z grzanką.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Lunch Box 01. Sałatka do pracy z gorgonzolą i orzechami.

Sałatki uwielbiam. Mogłabym jeść je na śniadanie, obiad i kolację :) Tego typu dania świetnie sprawdzają się jako lunch w pracy. Można je przygotować wieczorem, aby rano zabrać ze sobą do biura. Poniżej mój pomysł na sałatkę z gorgonzolą, suszonymi pomidorami i orzechami.

autor zdjęcia: KatarzynaKról

SKŁADNIKI

• 2 garście roszponki
• łyżka pestek słonecznika (uprażone wcześniej na patelni)
• łyżka orzechów włoskich (uprażone wcześniej na patelni)
• 30 g suszonych pomidorów
• 1 pomidor
• 40 g pikantnego sera pleśniowego Gorgonzola DOP
• odrobina oliwy, w której marynowane były suszone pomidory
• sól i pieprz do smaku

Roszponkę umyć i wysuszyć. Dodać do niej pestki słonecznika oraz orzechy (lekko pokruszone), suszone pomidory i pokrojonego w kostkę świeżego pomidora. Następnie kawałki sera pleśniowego.
Chwilę przed zjedzeniem sałatkę można pokropić odrobiną oliwy po pomidorach oraz doprawić do smaku.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Sałatka wegetariańska z naturalnym brązowym ryżem.

Tym razem wymyślnego wstępu robiła nie będę. Sałatka jest łatwa w przygotowaniu i smaczna... a to chyba najważniejsze :)

autor zdjęcia:Katarzyna Król

SKŁADNIKI:

• 200 g naturalnego brązowego ryżu (dwie torebki)
• 100 g (mała puszka) kukurydzy konserwowej
• 5 dużych ogórków konserwowych
• 1 czerwona papryka
• 0,5 czerwonej cebuli
• 1 duży pomidor
• 1 marynowana (mała) ostra papryka chili
• 250 g żółtego sera
• 1 łyżeczka suszonej natki
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować na sypko i wystudzić (czas gotowania naturalnego brązowego ryżu to około 30 minut).
Ogórki, paprykę i pomidory pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę oraz drobno posiekaną cebulę i ostrą marynowaną papryczkę. Pokrojony w kostkę ser oraz suszone zioła. Następnie dodać zimny ryż, majonez i musztardę. Całość doprawić solą oraz pieprzem wedle uznania.

SMACZNEGO

autor zdjęcia:Katarzyna Król

Drobno "ciachana" włoska sałatka caprese

Sałatkę caprese znamy chyba wszyscy. Mozzarella, pomidory, bazylia i oliwa - tyle wystarczy by zakochać się w wspaniałym smaku włoskiej kuchni :)
Moja wersja sałatki, poza formą podania nie różni się niczym od klasycznej caprese. Zapraszam do wypróbowania tego prostego przepisu.

autor zdjęcia :Katarzyna Król

SKŁADNIKI
(ilości proszę dostosować do własnych upodobań):

• ser mozzarella
• dojrzałe pomidory
• świeża bazylia
• oliwa 
• pieprz
• sól

Ser oraz pomidory pokroić i ułożyć na talerzu. Bazylię zmiksować z oliwą. Posolić do smaku. Umieścić na talerzu razem z serem i pomidorem. Całość skropić jeszcze oliwą, posypać pieprzem oraz udekorować całymi listkami bazylii.

SMACZNEGO

autor zdjęcia:Katarzyna Król

Pasta z sera pleśniowego i suszonych pomidorów. Dip na imprezę.

Dieta dietą a wspaniały żółty , aromatyczny serek pleśniowy kusił z lodówki... oj kusił skubaniec...
Cóż ... nie potrafiłam się oprzeć...i przerobiłam go na słoną pastę - wspaniałą jako przekąska na imprezę.
Podana z pełnoziarnistym pieczywem lub chlebkiem typu "pita" z pewnością znajdzie swoich zwolenników wśród piwoszy... ale nie tylko :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI

• 100 g żółtego sera pleśniowego ( u mnie Złoty Lazur)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• garść orzechów włoskich
• 5-6 połówek suszonych pomidorów. Przepis na wspaniałe suszone pomidory znajdziecie tu: Włoski pomysł na wspaniałe domowe suszone pomidory.

Ser pleśniowy rozdrobnić widelcem razem z jogurtem. Dodać pokrojone w kawałki suszone pomidory oraz podprażone i posiekane drobno orzechy. Całość dokładnie wymieszać.
Podawać z pieczywem pełnoziarnistym, paluszkami typu crispini lub chlebkiem typu pita.
Opcjonalnie można pastę lekko doprawić pieprzem lub papryką, nie polecam soli - i bez niej pasta jest mocno słona :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Sałatka z suszonymi pomidorami, rukolą i grzankami

Gorąco zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Suszone pomidorki własnej produkcji (przepis tu: Suszone pomidory ) jako główny składnik sałatki smakują wyśmienicie, a z dodatkiem grzanek, rukoli i pestek słonecznika... mmmmmiodzio :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na porcję obiadową dla jednej osoby:

• 10 połówek suszonych pomidorków
• grzanki z połowy kajzerki
• 1 pomidor
• garść rukoli
• kilka czarnych oliwek
• 2 łyżki słonecznika
• odrobina oliwy do przygotowania grzanek
• sól, ostra papryka
• na sos: oliwa z suszonych pomidorków + ostra papryczka piri piri (na czubek łyżeczki) +sól + sok z cytryny

Grzanki i prażone pestki słonecznika:
Na odrobinę rozgrzanej oliwy wrzucić pokrojone kawałeczki bułki, posypać papryką oraz odrobiną soli. Suszyć kilka minut na maleńkim ogniu , dodając pestki słonecznika. Trzymać na patelni do lekkiego zrumienienia.

Sos do sałatki: wszystkie składniki w proporcjach wedle uznania połączyć dokładnie ze sobą:  oliwa z suszonych pomidorków + suszona ostra papryczka piri piri + sól + sok z cytryny (sporo)

Pomidory (zarówno te suszone jak i te świeże) pokroić, dodać rukolę i oliwki. Wymieszać i zalać przygotowanym wcześniej sosem. Na koniec posypać grzankami oraz prażonymi pestkami słonecznika.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Ziemniaki faszerowane pastą z wędzonej makreli

Makrelę kilka dni temu przywiózł mi tata. Jako, że miałam zbyt pełną lodówkę rybka czekała...czekała... i czekała. Nie lubię marnować żywności , dlatego musiałam ją jakoś "zagospodarować". Wyszło całkiem niezłe danie :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dla 3 osób:

• 3 spore ziemniaki
• 1/2 wędzonej makreli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 niewielkie pieczarki
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól i pieprz
• łyżka kopru
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka musztardy

Sos:

• mały jogurt naturalny
• 2-3 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka pieprzu
• sok z ok 1/4 cytryny
• sól (wedle upodobań)
• ostra papryka konserwowa (ok 1/2 łyżeczki posiekanej papryki)
• 1 łyżka tartego parmezanu

Ziemniaki obrać, ugotować i odstawić do wystygnięcia.
Przygotować farsz: jajka rozdrobnić, dodać tarte pieczarki, parmezan, makrelę, koperek, oliwę, musztardę oraz sól i pieprz (do smaku - wedle upodobań). Wszystkie składniki wymieszać tak aby powstała gęsta pasta.
Na lekko wydrążone połówki ziemniaków (ja robię wgłębienie łyżeczką) nałożyć farsz. Ziemniaki piec w piekarniku ok 20 min w temperaturze 200 stopni - pod koniec pieczenia można włączyć górny grill.

Sos:
Jogurt + czosnek wyciśnięty praską + pieprz + sok z cytryny + sól + ostra papryka + parmezan.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Ziemniaki proponuję podać na delikatnej sałatce z pomidora i roszponki, polane dużą ilością przygotowanego sosu.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Tradycyjna sałatka jarzynowa z majonezem (z warzyw z pary)

Wszyscy znamy tę sałatkę. Serwowana jest zawsze i wszędzie: w czasie wszelkich świąt, na weselach, chrzcinach, imprezach urodzinowych, imieninowych... długo by wymieniać :)
Osobiście jestem jej wielką wielbicielką - tym bardziej , iż ostatnio przyrządzam  ją z warzyw gotowanych na parze. Warzywa ugotowane w ten sposób smakują o niebo lepiej. Nie są takie "płowe". Nie wierzyłam póki sama się nie przekonałam. Zatem gorąco zachęcam do przygotowania sałatki z warzyw ugotowanych właśnie w ten sposób :) Oczywiście przepis ten sprawdza się również w przypadku tradycyjnie gotowanych warzyw.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
wyjdzie z nich duża misa sałatki (wystarczająca na całe Święta):

• 5 średnich ziemniaków
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/4 selera
• 7 jaj
• 7 niewielkich ogórków kiszonych
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 puszka groszku zielonego
• 1 słoiczek majonezu
• sól, pieprz i ostra papryka

Ziemniaki, seler, marchew i pietruszkę obieramy i gotujemy do miękkości na parze. Studzimy.
Kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy posiekane (również w drobną kostkę) ugotowane jajka, ogórki, cebulę, paprykę oraz odcedzony groszek (groszku oczywiście nie siekamy hehehe). Solimy (ok 1/2 łyżki), pieprzymy i doprawiamy papryką , a następnie dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy majonez i raz jeszcze mieszamy.

Jak widać przepis ten jest bardzo prosty - istotne jest w nim aby wszystkie elementy sałatki były drobno posiekane :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Zapiekane kanapki a'la Bruschetta

Cały dzień "chodziły za mną" takie małe, kolorowe i chrupiące kanapeczki. Troszkę podobne do popularnej włoskiej przystawki ale mocno spolszczone - czyli podane "na bogato"
Smaczna kolacja zaliczona... a po dobrym jedzonku od razu humor lepszy :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na około 25 kanapeczek:

• długa bagietka
• kiełki brokuła (porcja hmm...jakby to ująć...3 łyżki)
• rzeżucha (3 łyżki)
• bazylia świeża (2 łyżki) lub suszona
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 żółtej papryki
• ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 5 czarnych oliwek
• 3 pomidory
• 2 serki typu mozzarella w zalewie
• sól i pieprz do smaku
• tarty parmezan (2 łyżki)

W przygotowaniu tego typu kanapek istotne jest by nie dopuścić do nadmiernego nasiąknięcia pieczywa sosem z "farszu", dlatego na wstępnie kromki bułki trzeba podpiec/podsuszyć w piekarniku przez chwilę tak aby wierzch był chrupiący a środek miękki.
 - powiedzmy że ten etap mamy już za sobą :)

Na oliwie podsmażamy cebulkę i paprykę z ząbkiem czosnku (do zeszklenia). Przekładamy do miseczki.
Dodajemy zieleninę i zioła, rozdrobnione oliwki, mozzarellę, pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowaną masę nakładamy na podpieczone wcześniej bułeczki i wstawiamy do piekarnika na ok 5 minut (250 stopni i funkcja górny grill).

Po wyjęciu nie pozostaje nam nic innego jak tylko posypanie zapiekanek tartym parmezanem i... zjedzenie póki ciepłe :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król