Strucla drożdżowa z bakaliami - idealna na Święta

Święta. Jak ten czas niesamowicie szybko upływa. Pamiętam jakby wczoraj szaleństwa w kuchni w zeszłym roku...  W te Święta wypieków troszkę mniej: zrobiłam niesamowity świąteczny sernik z tego przepisu (jednak zamiast malin w czekoladzie zatopiłam rodzynki a potem całość posypałam dużą ilością wiórków kokosowych):Delikatny, miękki i puszysty jak pianka sernik z polewą czekoladową Zrobiłam też piernik z tego przepisu:Puszysty piernik na Boże Narodzenie oraz upiekłam niesamowitą struclę z bakaliami. Struclę piekłam dziś w nocy i dopiero teraz w ramach Świątecznego śniadania spróbowałam kawałek. Wyszła wspaniała. Miękka a jednocześnie chrupiąca, aromatyczna i taka... mmmmm...rozpływająca się w ustach.
Może jeszcze zdążycie przygotować ją na te Święta :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na struclę wielkości dwóch keksówek:

• 20 g naturalnych drożdży
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 4 1/2 szklanki maki tortowej
• 100 g masła lub margaryny
• szklanka mleka
• szczypta soli
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• dowolne bakalie (u mnie: rodzynki, lekko posiekane orzechy włoskie, płatki migdałowe, skórka pomarańczowa, klika pokrojonych suszonych moreli) - w sumie około  2 szklanek bakalii

Kruszonka:

• 50 g miękkiego masła
• 10 łyżek mąki tortowej
• 5 łyżek cukru

Zaczynamy od rozpuszczenia drożdży w niewielkiej ilości ciepłego mleka z dodatkiem łyżki cukru, oraz po dokładnym wymieszaniu odstawienia całości do wyrośnięcia na jakieś 20 min w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej wyrośnięte drożdże, jajka, cukier, rozpuszczone masło, sól i resztę mleka. Całość dokładnie wyrabiamy 15-20 min. Ciasto będzie się bardzo kleić ale mimo to musimy je długo wyrabiać. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

W międzyczasie możemy przygotować masę bakaliową. W tym celu wystarczy wymieszać wszystkie bakalie z powidłami śliwkowymi :)

Wyrośnięte ciasto raz jeszcze wyrabiamy (teraz możemy podsypać je niewielką ilością mąki- może nam to bardzo pomóc wyrobić klejące się ciasto). Dzielimy na 2 części.
Ciasto wałkujemy na spore placki grubości ok 0,5cm. Smarujemy masą bakaliową i rolujemy jak roladę.
Obie rolady przekładamy do sporo większej blaszki (może to być fikuśne ułożenie- ja włożyłam je do blachy kwadratowej wzdłuż jej brzegów tak że w środku została pusta przestrzeń, potem ciasto ładnie wyrosło i zapełniło całą blachę) i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Wyrośnięte ciacho w dowolny sposób nacinamy/ dźgamy nożem tak by składniki w środku troszkę się przemieszały. Posypujemy kruszonką : wystarczy połączyć ze sobą składniki tak by powstały małe hmmmm...kluseczki - coś w tym rodzaju :)

Pieczemy przez około 50-60 minut w temperaturze  180 stopni . Przed wyjęciem z pieca warto sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dopieczone. Jeśli nie, warto potrzymać je jeszcze chwilę w piekarniku :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Może i ta strucla wygląda niepozornie, czym niby miałoby zachwycić zwykłe ciasto drożdżowe? 

Prawda jest taka , że strucla wyszła wspaniale i dzięki dużej ilości różnych bakalii smakuje naprawdę Świątecznie :) :)

Zachęcam do wypróbowania przepisu :) :) :)

Pstrąg pieczony z ziołami i cytryną.

Pstrąg przyjechał do mnie prosto z pięknej Lubelszczyzny i od razu został upieczony z duuuużą ilością świeżej zieleniny i plasterkami cytryny. Z tym pstrągiem świetnie się złożyło ponieważ jest on idealny dla osób stosujących dietę lipidową - od powrotu ze szpitala również dla mnie :(
Nie przeciągając... życzę smacznego :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI

• 1 dorodny pstrąg (oskrobany i wypatroszony)
• sól
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• pół cytryny
• ząbek czosnku
• 3 łyżki  oliwy
• 3 pełne łyżki posiekanej natki
• 3 pełne łyżki posiekanego koperku

Rybę wypatroszyć, oskrobać i umyć.  Posolić oraz popieprzyć do smaku (również na wierzchu). Do środka włożyć posiekaną zieleninę, plasterki czosnku oraz plasterki cytryny. Wszystko skropić oliwą.
Wierzch ryby również doprawić , posypać odrobiną zieleniny oraz skropić oliwą.

Tak przygotowaną rybę piec w temperaturze 200 stopni około 30 minut. Pod koniec pieczenia włączyć grill i rybkę zrumienić.

Tak przygotowanego pstrąga proponuję podać z lekką sałatką z rukoli, kiełków słonecznika i pomidorków.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Lekki i puszysty sernik - lepszego nie jadłam!!!

Jeśli wciąż szukacie przepisu na wyśmienity, lekki , puszysty i jednocześnie lekko wilgotny sernik, mam dla Was dobre wieści: właśnie go znaleźliście!!!
Testowałam wiele przepisów na ponoć puszyste i lekkie serniczki jednak ten, znaleziony na blogu Z PIEKARNIKA jest po prostu nieziemski. Inne serniki przy nim wymiękają. Sami zobaczcie:

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na okrągłą formę o średnicy ok 25 cm:

• 750 gram twarogu (niepełne wiaderko)
• 250 g serka mascarpone
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mleka 3,2%
• 6 jaj
• 6 łyżek (płaskich) mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek (płaskich ) mąki pszennej tortowej
• 2 płaskie łyżeczki aromatu waniliowego

Kochani, zanim zaczniecie przygotowywać ten serniczek zapamiętajcie: aby ciasto wyszło naprawdę idealne, musicie w 100% postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami. Nawilżanie piekarnika, wyjmowanie sernika z pieca po czym ponowne go tam wkładanie, gotowanie wody.... wszystkie te dziwne zabiegi są niezbędne i nie wolno ich pomijać!!! Jak przeczytałam recepturę na blogu Z PIEKARNIKA zdziwiło mnie to, ale jak było napisane tak zrobiłam - efekty są niesamowite !!!!!   :)   :)

Dobrze dobrze, już nie przeciągam... :)

Żółtka ucieramy mikserem na gładką masę razem z serami, mlekiem, mąką ziemniaczaną oraz tortową, roztopionym wcześniej masłem oraz aromatem waniliowym.
Z białek ubijamy pianę. Pod sam koniec dodając cukier. Pianę delikatnie mieszamy z masą serową i przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki.

Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni!!!
Sernik wstawiamy do pieca , a pod niego od razu (poziom niżej) naczynie wypełnione ok 0,7l wrzącej wody.
W tych warunkach ciasto pozostawiamy na równiutko 10 minut.

Po tym czasie ciacho delikatnie wyjmujemy z piekarnika w chłodniejsze miejsce (u mnie po prostu na blat kuchenny), i schładzamy piekarnik do temperatury 160 stopni.

Gdy piekarnik schłodzi się do 160 stopni umieszczamy w nim ponownie blachę z ciastem a wodę (w pojemniczku pod sernikiem) wymieniamy na nową (tzn znów na wrzątek).

W temperaturze 160 stopni ciasto pieczemy 50 minut (+ 5-10 minut dla pewności, że na pewno się dopiecze w środku)    :)
Następnie od razu wyjmujemy w chłodne miejsce (ja wystawiłam na parapet hehehe). Stygnąc sernik troszkę opadnie, ale nie jest to problem. Po przestygnięciu ciacho odwracamy do góry nogami i posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO

autor zdjęcia:Katarzyna Król

Mam nadzieję że sernik Wam posmakuje... a niech mnie... jestem pewna , że Wam będzie smakował :) :) :)
Koniecznie dajcie znać jak wyszedł :)

Tradycyjna sałatka jarzynowa z majonezem (z warzyw z pary)

Wszyscy znamy tę sałatkę. Serwowana jest zawsze i wszędzie: w czasie wszelkich świąt, na weselach, chrzcinach, imprezach urodzinowych, imieninowych... długo by wymieniać :)
Osobiście jestem jej wielką wielbicielką - tym bardziej , iż ostatnio przyrządzam  ją z warzyw gotowanych na parze. Warzywa ugotowane w ten sposób smakują o niebo lepiej. Nie są takie "płowe". Nie wierzyłam póki sama się nie przekonałam. Zatem gorąco zachęcam do przygotowania sałatki z warzyw ugotowanych właśnie w ten sposób :) Oczywiście przepis ten sprawdza się również w przypadku tradycyjnie gotowanych warzyw.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
wyjdzie z nich duża misa sałatki (wystarczająca na całe Święta):

• 5 średnich ziemniaków
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/4 selera
• 7 jaj
• 7 niewielkich ogórków kiszonych
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 puszka groszku zielonego
• 1 słoiczek majonezu
• sól, pieprz i ostra papryka

Ziemniaki, seler, marchew i pietruszkę obieramy i gotujemy do miękkości na parze. Studzimy.
Kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy posiekane (również w drobną kostkę) ugotowane jajka, ogórki, cebulę, paprykę oraz odcedzony groszek (groszku oczywiście nie siekamy hehehe). Solimy (ok 1/2 łyżki), pieprzymy i doprawiamy papryką , a następnie dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy majonez i raz jeszcze mieszamy.

Jak widać przepis ten jest bardzo prosty - istotne jest w nim aby wszystkie elementy sałatki były drobno posiekane :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Sernik z rosą na kruchym cieście

Zasadniczo eksperymentowałam. Przeczytałam kilka różnych przepisów na sernik z rosą i na ich podstawie, zmieniając proporcje, dodając i ujmując składników wymyśliłam własną wersję receptury.
Istotna informacja: koniecznie zaopatrzcie się w szczelną, nieprzeciekającą formę... ja kupiłam kwadratową tortownicę, która okazała się wadliwa, przez co sporo masy serowej wyciekło podczas pieczenia. A mój piekarnik...ehhhh...cały zapaskudzony przypaloną masą serową :( :( :( Jak ja go doczyszczę??!!

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:
(blaszka 24 x 24 cm)

• 1  1/2 szklanki mąki (ok 210g)
• szczypta soli
• 1 3/4 szklanki cukru (ok 320g) + 1/2 szklanki do piany (110g)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g margaryny
• 9 jajek całych
• 1 kg zmielonego białego sera (gotowa masa z wiaderka)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mleka
• 3 budynie waniliowe lub śmietankowe
• 1/2 szklanki mąki

Ciasto na spód:
szklanka mąki + 3/4 szklanki cukru + 120 g margaryny + jajko + proszek do pieczenia + sól
Wszystko zagnieść, wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć do blaszki w której będzie nasz sernik (blaszka natłuszczona i wysypana bułką tartą). Podpiec do delikatnego zrumienienia (ok 10 min) w temperaturze 170 stopni.

Masa serowa:
ser + 4 jajka całe+ 4 żółtka + szklanka cukru + olej + mleko + budynie + 1/2 szklanki mąki.
Składniki wymieszać bardzo dokładnie. Masa powinna być rzadka.
Taka masę wylewamy do blaszki na przygotowany wcześniej spód i pieczemy 50 min w temperaturze 170 stopni.

Piana na wierzch:
Ubijamy pianę z 4 białek , które nam zostały. Gdy będzie już sztywna dodajemy 1/2 szklanki cukru i jeszcze chwilę ubijamy.
Masę z piany wylewamy na upieczony sernik i pieczemy jeszcze 10-15 minut do delikatnego zarumienienia piany. UWAGA: jeśli pianę zbyt zapieczemy rosa nie powstanie!!!!

...tak więc, gdy piana się zarumieni ciasto wystawiamy od razu w chłodne miejsce i czekamy na pojawienie się słodkiej rosy (po około 20 minutach powinna się pojawić).
Kolejna ważna informacja: ciasto po upieczeniu od razu trzeba wyjąc z piekarnika w chłodniejsze miejsce - inaczej piana zrobi się gumowata i ciągnąca :(

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Kutia z pęczakiem

Chodziłam i chodziłam... niestety nie udało mi się kupić pszenicy - zatem kutia w wersji z pęczakiem. Równie smaczna. Wprowadziłam kilka zmian w tradycyjnym przepisie aby uzyskać nieco mniej słodki (zasładzający) efekt.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

 SKŁADNIKI:
na około 6 osób (wiadomo, że tego dania ze względu na słodkość nie da się zjeść dużo)

• 70 g pęczaku
• 100 g maku
• 1 łyżka miodu
• 1 cukier waniliowy
• 90 g cukru
• 60 g płatków migdałów
• 60 g orzechów laskowych
• 60 g orzechów włoskich
• 60 g rodzynek
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 1/4 szklanki wody

Przygotowanie maku:
wersja wolna: mak zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać raz jeszcze i zostawić na 8 godzin.
wersja przyśpieszona: mak zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać wrzątkiem raz jeszcze i pogotować na wolnym ogniu ok 30 min

Mak odcedzić na sitku o maleńkich oczkach a następnie 3 razy zmielić maszynką do mięsa (ja używam do tego blendera - wtedy rozdrabniam tylko raz.)Do maku należy dodać miód oraz rozpuszczony w wodzie cukier i cukier waniliowy. Dodać również płatki migdałów i skórkę pomarańczową.

Pęczak ugotować ale nie rozgotować i odcedzić.

Orzechy i rodzynki pomoczyć we wrzątku ok 10 min, potem odcedzić i rozdrobnić (lekko posiekać).

Orzechy oraz pęczak należy połączyć z masą makową. Wstawić na kilka godzin do lodówki i gotowe :)
Prawda że banalnie proste ?! :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Puszysty piernik na Boże Narodzenie

Jak co roku mi przypadło przygotowanie ciast na Święta :) Wstałam dziś wcześnie rano i zabrałam się do pracy. Z godziny na godzinę słodkich specjałów przybywa, niebawem wszystkie pojawią się na blogu tym czasem na pierwszy ogień: przepyszny piernik... oczywiście nie mogłam się powstrzymać i zjadłam spory kawałek. Piernik jest miękki , puszysty i lekko wilgotny - taki jak lubię :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:
blaszka keksowa 13x31cm

•  2 kopiaste szklanki mąki (ok 280g)
• 3 jajka
• 1/2 słoiczka (małego) powideł śliwkowych (ok 150g)
• 1 szklanka cukru (ok 200g)
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• kostka masła (250g) + 2 łyżki na polewę
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 garście posiekanych lekko orzechów włoskich (ok 50g)
• łyżka skórki pomarańczowej (posiekanej) 
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• płatki migdałowe do ozdobienia

Przygotowania rozpoczynamy od roztopienia masła (na maleńkim ogniu). Do płynnego masła dodajemy przyprawę do piernika, kakao, powidła śliwkowe oraz miód. Masę odstawiamy do przestygnięcia.

W tym czasie jajka rozcieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dolewamy do nich lekko przestudzone masło z przyprawami . Całość mieszamy, w następnej kolejności dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz posiekane orzechy i skórkę pomarańczową. Łączymy składniki i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą keksówki.
Ciasto pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około 50 min. Przed wyjęciem należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest właściwie dopieczone.

W czasie gdy piernik się studzi (wyjęty z brytfanki) robimy czekoladową polewę:
Garnuszek stawiamy na ogniu, wkładamy połamaną czekoladę, masło (2 łyżki) oraz wlewamy mleko. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Polewą ozdabiamy zimne ciasto , posypujemy płatkami migdałowymi i zostawiamy do zastygnięcia.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Jestem bardzo ciekawa czy ten przepis przypadł Wam do gustu. Zapraszam do dzielenia się opiniami w komentarzach :)

Bożonarodzeniowe muffinki/babeczki z bakaliami.

Przed akcją: "Świąteczne pieczenie" chciałam przetestować przepis na babeczki z bakaliami. No wiadomo... lepiej aby na Święta nie było kulinarnej klęski spowodowanej kiepskim przepisem.
Babeczki wizualnie jak widać na zdjęciach poniżej... smakowo podobne troszkę do  keksu... tak więc w Bożonarodzeniowym klimacie :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI

wystarczą na 12 babeczek:

• 80 g masła (troszkę mniej niż pół kostki)
• 1 1/3 szklanki mąki (ok 200g)
• 1/2 szklanki cukru (ok 100g)
• 1 cukier wanilinowy
• 3/4 szklanki mleka (ok 150ml)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok 4g)
•  1/2 łyżeczki sody
• odrobina soli
• 20 suszonych moreli
• 100g rodzynek
• 2 garście połamanych orzechów włoskich

Pierwszym krokiem jest roztopienie masła i pozostawienie go na chwilę do ostygnięcia.
W tym czasie do miski wsypujemy mąkę, cukier , cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
Do przestygniętego masła dodajemy mleko oraz jajka, wszystko dokładnie mieszamy i dolewamy do miski z mąką i resztą składników. Dodajemy rodzynki, posiekane morele i orzechy.
Łączymy  wszystkie składniki.

Do muffinkowej formy (blaszki) wkładamy papierowe papilotki i wypełniamy je ciastem .
Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 30-35 min (piekarnik góra dół bez termoobiegu). Po upływie tego czasu babeczki na pewno już będą dopieczone - nie trzeba robić próby suchego patyczka.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Sernik z makiem lub jak kto woli makowiec z serem

Pierwsze Świąteczne reklamy w telewizji... wystawki sklepowe ozdobione choinkowymi błyskotkami...lampki w najróżniejszych kolorach... to może oznaczać tylko jedno : NADCHODZĄ ŚWIĘTA :) W związku z tą piękną okolicznością jako wprowadzenie w świąteczny czas upichciłam ciasto... ni to sernik...ni makowiec :)

autor zdjęcia:Katarzyna Król

SKŁADNIKI
blacha 24x31 cm

• 1 kg zmielonego sera półtłustego (twarogu)
• kostka masła (200g)
• puszka masy makowej (900g)
• szklanka cukru (ok 220g)
• 5 jaj
• 1/4 szklanki kaszy manny (ok 50g)
• aromat rumowy
• cukier waniliowy
• 2 budynie waniliowe
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki cukru pudru
• puszka masy kajmakowej (opcjonalnie)

Wiem wiem... kupowanie gotowej masy makowej toż to się nie godzi, ale mimo weny do pieczenia ciasta nie miałam weny do mielenia maku :) :)

Masę wyjmujemy do miski, dodajemy do niej jedno całe jajko, łyżeczkę proszku do pieczenia, jedną torebkę budyniu oraz cukier puder. Mieszamy i odstawiamy.

Masło należy roztopić, następnie dodać do niego cukier, żółtka z pozostałych 4 jajek, kilka kropli aromatu rumowego, kaszę, proszek do pieczenia,cukier waniliowy i budyń. Całość dokładnie rozmieszać, a następnie wymieszać z twarogiem.Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę (z 4 jajek) i delikatnie łączymy wszystkie składniki.

Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Połowę masy serowej wlewamy do blaszki, nastepnie rozprowadzamy na niej masę makową i przykrywamy resztą sera.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez około 50 minut.
Po wystygnięciu całość można polać masą kajmakową :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król