Kasza gryczana z warzywami - 251 kalorii/porcja

Kaloria: mała wredna istota, która mieszka w Twojej szafie i co noc zwęża Ci ubrania :) :) :)
W ramach walki z tymi niepożądanymi istotami proponuję pełnowartościowy obiadek z kaszą gryczaną w roli głównej

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje ok 250 kalorii każda:

• łyżeczka oliwy
• 3 plasterki chudej szynki
• ćwiartka czerwonej cebuli
• 100g kaszy gryczanej
• 150g mieszanki warzyw (kalafior, brokuł, marchewka, fasolka, groszek)
• do smaku: majeranek, sól, pieprz, ostra papryka

Na oliwie lekko podsmażyć posiekaną drobno cebulkę z szynką. Wsypać kaszę i zalać wodą (lekko ponad powierzchnie kaszy). Pogotować 5 minut. Dodać warzywa i w razie potrzeby dolać odrobinę wody. Gotować do miękkości w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Doprawić do smaku i po chwili zdjąć z ognia.
Podawać na ciepło.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Kasza jaglana z brokułem - 100% zdrowia i dużo smaku :)

Kasza jaglana, pod względem dobroczynnych składników w niej zawartych, jest królową kasz! Niestety nadal niedoceniana  niesłychanie rzadko gości na naszych stołach... a przecież może być wspaniałą bazą do pełnowartościowych, zdrowych i smacznych potraw.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje obiadowe: 

• 100g kaszy jaglanej
• brokuł
• 2 jajka
• duży pomidor malinowy
• łyżka oleju lnianego
• sól do smaku

Kaszę wypłukać w zimnej wodzie, namoczyć na 30 minut a następnie ugotować (2 części wody: 1 część kaszy) z brokułem i dodatkiem odrobiny soli. Po ugotowaniu wymieszać z pokrojonym jajkiem przygotowanym wcześniej na twardo i pomidorem. Posolić do smaku i skropić odrobiną oleju lnianego ewentualnie oliwy. Podawać natychmiast (na ciepło).

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pikantny kociołek meksykański - danie jednogarnkowe z wołowiną.

Czerwona cebula, fasola, kukurydza i duuużo duuużo papryki - to sztandarowe produkty kuchni meksykańskiej. Odpowiednio połączone z innymi warzywami, wołowiną i ulubionymi przyprawami mogą stworzyć smaczne danie jednogarnkowe. Polecam wszystkim, którzy lubią czasem przekąsić coś ostrego.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na obiad dla 5-6 osób:

• 1 kg mięsa wołowego (mielonego)
• olej do smażenia
• 1 duża czerwona cebula (niestety zabrakło mi więc tym razem dałam białą)
• 1 duża marchewka
• 2 czerwone papryki
• 2 białe papryki
• 1 średnia cukinia
• 4 ząbki czosnku
• 1 spora ostra papryczka
• 1 puszka pomidorów bez skórki (u mnie w kawałkach)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka słodkiej kukurydzy
• 150 ml soku pomidorowego (opcjonalnie; dodać gdy potrawa jest zbyt gęsta)
• przyprawy: pieprz ziołowy, słodka papryka, kminek, sól  

Prostota tej potrawy polega na tym, że wszystkie składniki łączy się ze sobą w jednym garnku, dlatego proszę przygotować szeroki ale płytki garnek lub głęboką patelnię.

Na patelni rozgrzać olej razem z łyżką pieprzu ziołowego oraz łyżką słodkiej papryki a następnie umieścić tam mięso mielone. Mięsko smażyć czasem mieszając i dodając stopniowo pozostałe składniki:w pierwszej kolejności cebulę oraz rozdrobnioną marchewkę.



Kolejno stopniowo dodawać resztę posiekanych warzyw:  czerwoną i białą paprykę, cukinię, przepuszczony przez praskę czosnek, ostrą papryczkę oraz 2-3 łyżki kminku.







Całość smażyć do czasu aż wszystkie dodane warzywa staną się miękkie. Gdy to nastąpi dodać warzywa z puszki: pomidory, fasolę i kukurydzę. Wszystko razem dusić przez około 10 minut - w tym czasie większość warzyw "niepuszkowych" powinno się rozpaść. Danie doprawić solą oraz innymi ulubionymi przyprawami wedle uznania.
Podawać z ryżem.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pierś z kurczaka faszerowana trochę po grecku, trochę po włosku... :)

Mężo wyjechał na caluśki tydzień a ja "unieruchomiona" w domu zapragnęłam cosik sobie upichcić. Po szybkim przeglądzie lodówki i zamrażalnika padło na kurzą pierś z różniastymi dodatkami... trochę greckimi... trochę włoskimi...w zasadzie to mocno pomieszanymi :)
Obiadek zjadłam, a jako że smakował obłędnie fotkę wysłałam mężowi! A niech mu ślinka pocieknie na tej delegacji :)

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
2 porcje obiadowe:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 50g sera typu feta (możliwie mało słony) 
• 4-5 suszonych pomidorków
• pół kulki mozzarelli w zalewie
• garść czarnych oliwek
• marynowana ostra papryczka; przepis:Ostre marynowane papryczki peperoni. (ilość wedle uznania; u mnie 1/2 szt)
• przyprawy: słodka papryka, ostra papryka, pieprz, sól
• oliwa  (u mnie czosnkowa)

Piersi z kurczaka rozbić delikatnie na kotlety.
Przygotować farsz: feta + suszone pomidory + mozzarella + oliwki + ostra papryczka; wszystkie składniki posiekać drobno i wymieszać z ulubionymi przyprawami.
Na przygotowane wcześniej mięso rozłożyć farsz, zawinąć i spiąć wykałaczkami.

Tak przygotowane zawiniątka przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać czerwoną papryką, skropić oliwą i piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni (pod koniec w celu zrumienienia zdjąć pokrywę i włączyć funkcję grilla).

Mięsko smakuje świetnie z dodatkiem pieczonych ziemniaków i domowej surówki. Polecam !!!

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Bogate w żelazo danie wegetariańskie (na niedokrwistość / anemię)

Wszystkie mądre publikacje jednoznacznie za najlepsze źródło przyswajalnego żelaza wskazują czerwone mięso i podroby. Co jednak jeśli nie mamy ochoty na danie mięsne a mimo to musimy uzupełnić niedobory żelaza??
Oto moja propozycja. Danie bezmięsne, w skład którego wchodzą aż cztery produkty bogate w ten drogocenny pierwiastek: szpinak, natka, pestki dyni oraz żółtko.
Potrawa jest smaczna , zdrowa i bardzo szybko się ją przygotowuje :) Polecam wszystkim przyszłym mamom!!!

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje:

• pół torebki makaronu typu nitki z pszenicy durum
• 2 łyżki masła
• 1/3 opakowania mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• pół dużego pęczka natki 
• 2 małe ząbki czosnku
• garść pestek dyni
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku

Przed przygotowaniem tego dania należy ugotować, odcedzić i ostudzić makaron:)

Makaron podsmażyć na masełku do delikatnego zrumienienia. Dodać zamrożony szpinak i trzymać na ogniu do całkowitego rozmrożenia. Kolejno dodać posiekany w plasterki czosnek oraz pestki dyni. Całość ciągle mieszać i po około 2 minutach uzupełnić natką i jajkami. Mieszać do czasu ścięcia jajek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać póki ciepłe!

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem i warzywami. Porcja = 423 kcal

Dziś do zaproponowania mam pełnowartościowy posiłek, który idealnie nadaje się do zabrania ze sobą do pracy. Propozycja dla osób mających zdrowe nawyki żywieniowe lub zwyczajnie będących na diecie odchudzającej. Jedna porcja to około 423 kcal.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI

na 2 porcje:

• 2 szklanki makaronu pełnoziarnistego
• 120g piersi z kurczaka
• 1 mała czerwona papryka
• 0,5 średniej cebuli
• 1 mała cukinia
• 2-3 łyżki oliwy
• pieprz ziołowy
• ostra papryka lub inne przyprawy wedle uznania

Mięso pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę, Posiekać warzywa i dodać do kurczaka. Całość dusić około 7-10 minut a następnie doprawić do smaku.
Podawać z makaronem pełnoziarnistym.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Obiad "na szybko". Potrawka z kurczaka z cukinią i pieczarkami.

No i nastał okres przedświąteczny. Szał ostatnich zakupów, kuchennych wariacji i dopieszczania każdego centymetra w mieszkaniu. Znamy to wszyscy. Czy lubimy? Sprawa dyskusyjna - prawdopodobnie ilu ludzi tyle opinii w tym temacie.

Jednak nie samymi przygotowaniami człowiek żyje. Jeść coś trzeba, dlatego przedstawiam Wam pomysł na ekspresowy i pełnowartościowy a przy tym niewymagający obiadek do zrobienia w 15 minut. 

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI

na 4 porcje obiadowe:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 spora cukinia
• kawałek pora
• 10-12 dużych pieczarek
• oliwa do smażenia
• pieprz ziołowy
• 2 ząbki czosnku
• węgierska pasta z bardzo pikantnej papryki
• przyprawa chińska "5 smaków"
• sól 

Na oliwie zeszklić posiekany z plasterki czosnek. Następnie dodać pokrojone warzywa (pieczarki, cukinia i por) i chwilę poddusić. Mięso pokroić w kostkę i dodać do warzyw podlewając jeszcze odrobiną oliwy. Całość smażyć/dusić do chwili gdy mięsko zrobi się miękkie.
Doprawić do smaku ulubionymi przyprawami (świetnie pasuje pieprz ziołowy, przyprawa chińska i ostra węgierska pasta paprykowa).

Potrawka świetnie smakuje z kaszą kuskus, ryżem lub klasycznie z ziemniakami :)

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Chiński ryżowy makaron Tao Tao z brokułem, cukinią i pestkami dyni.

W ostatnim czasie było naprawdę ciężko. Cały wolny czas zajmowały mi studia. Ostatnie poprawki do pracy dyplomowej, nauka, masa formalności i wreszcie upragniona obrona! 

Teraz pora na odpoczynek i powrót do tego co tygryski lubią najbardziej :)

Moja  propozycja na dziś: pysznie , zdrowo, ekspresowo! 

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
3 porcje obiadowe:

• 1 opakowanie (100g) chińskiego ryżowego makaronu Tao Tao
• pół świeżego brokuła
• 1 średnia cukinia
• garść łuskanych pestek z dyni
• oliwa do podsmażenia
• przyprawa chińska "5 smaków"
• pieprz ziołowy
• ząbek czosnku
• sól

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu a następnie odcedzić.
Warzywa umyć. Brokuła podzielić na różyczki a cukinię pokroić w paseczki.

Na głęboką patelnię wlać wodę (do połowy), zagotować, wrzucić przygotowane wcześniej warzywa. Warzywa pogotować 2-3 minuty a następnie odcedzić.

Na patelnię wlać odrobinę oliwy. Wrzucić podgotowane wcześniej warzywa, zmiażdżony czosnek oraz przyprawy. Po kilku minutach dodać pestki dyni. Podsmażyć jeszcze chwilkę i zdjąć z ognia.

Do tak przygotowanej, jeszcze gorącej bazy warzywnej dodać ugotowany wcześniej ryż. Całość posolić do smaku i od razu podawać :)

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

I jeszcze chwilka "prywaty":)

Nie wytrzymałabym gdybym się nie pochwaliła :)

Krupnik - zwykły domowy, zupełnie nie staropolski.

Krupnik jest tradycyjną polską zupą. W książce kucharskiej zawierającej staropolskie przepisy znalazłam go w trzech odmiennych odsłonach, jednak zupełnie innych od mojej wariacji na temat tej zupy. Kiedyś z pewnością przepisy na krupnik staropolski przetestuję , ale dziś zapraszam na domowy, zmodernizowany na potrzeby rodzinnego obiadu i znany zapewne  każdemu: krupnik domowy.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na wielki garnek zupy:

• 5 litrów wody
• 5 szt. ziela angielskiego
• płaska łyżeczka niemielonego czarnego pieprzu
• 3 listki laurowe
• 3 uda z kurczaka (nie "podudzia")
• świeża natka
• 4 marchweki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• 1 mały por
• 5 ziemniaków
• garstka suszonych grzybków (ok. 4 spore kapelusze)
• duża cebula
• 2 szklanki kaszy jęczmiennej
• sól pieprz do smaku 

Wodę z pieprzem, listkami, zielem i mięsem wstawić na ogień (niech się powoli gotuje). Pół selera, 2 marchewki i 1 pietruszkę pokroić w plasterki i dodać do gotującego się wywaru. Następnie pół pęczka natki, przekrojony na pół por , obraną opaloną na ogniu całą cebulę, oraz rozmoczone wcześniej w gorącej wodzie i posiekane suszone grzyby (razem z wodą,w której się moczyły). Całość gotować do chwili gdy mięso będzie miękkie.  

Miękkie mięso wyjąć, ostudzić, oddzielić od kości i trochę rozdrobnić a potem ponownie umieścić w zupie.Wyjąć cebulę, natkę oraz pora. Pozostałe warzywa pokroić: marchewki, pietruszkę, pół selera w cienkie paseczki a ziemniaki w kostkę o dodać do gotującej się zupy razem z 2 szklankami kaszy jęczmiennej.

Zupę gotować do chwili gdy kasza będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem (ja daję około 2 płaskich łyżek soli i łyżki pieprzu ale to najlepiej zrobić wedle własnego uznania). Podawać z zieleniną.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Kuskus z grillowaną cukinią i suszonymi pomidorami.

Ostatnio kasza kuskus w moim menu występuje stosunkowo często. Jej przygotowanie jest błyskawiczne a walory smakowe...hmmmm...
Polecam wypróbowanie połączenia kaszy z grillowaną cukinią oraz suszonymi pomidorami. Danie jest naprawdę smaczne a przy tym, w związku z niewielką zawartością tłuszczu zdrowe!

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje obiadowe:

• szklanka kaszy kusus
• bulion warzywny (najlepiej zrobiony samodzielnie)
• 1 niewielka zielona cukinia
• 8-10 kawałków suszonych pomidorów
• łyżka koperku
• 2 łyżki oliwy (można użyć oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami)
• przyprawy (sól i pieprz - opcjonalnie)

Kaszę kuskus wsypać do miseczki i zalać wrzącym bulionem (powinien przykryć kaszę na około 1 cm), przykryć i odstawić na około 5 minut.
Cukinię pokroić w plastry i grillować z odrobiną oliwy z obu stron. Pod koniec do grillowanej cukinii dodać posiekane w paseczki pomidory. Zdjąć z ognia i wymieszać z przygotowaną wcześniej kaszą i posiekanym koperkiem. Opcjonalnie można doprawić solą i pieprzem - ja jednak nigdy tego nie robię. Danie wspaniale smakuje lekko podgrzane - jest to idealny pomysł na obiad do pracy.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Grillowane szparagi podane z sosem holenderskim, jajkiem sadzonym i grzankami

Pyszne te szparagi... oj pyszne... a ten sos holenderski... wspaniały!! Po dodaniu grzanek oraz jajka sadzonego - rzec można "niebo w gębie"  :) :)  Niestety danie w uwagi na dużą ilość żółtek, mocno kaloryczne.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na 2 porcje:

• pęczek zielonych szparagów
• odrobina oliwy do smażenia/grillowania
• kajzerka
• 2 jajka

sos holenderski: przepis tu: Sos holenderski; przepis z: Kwestia smaku (ja zrobiłam z połowy podanych w oryginalnym przepisie składników)

• 2 żółtka
• 50g dobrego masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• biały pieprz
• sól

Zagotować wodę w wysokim garnku. Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów i wrzucić do wrzątku. Gotować około 2 minuty. Odcedzić i wystudzić.
Na patelni lub patelni grillowej rozgrzać odrobinę oliwy i ułożyć szparagi. Smażyć/ grillować około 4-5 minut.
W tym czasie przygotować również grzanki jajeczne: roztrzepać jajko i obtoczyć w nim kromki bułki. Następnie usmażyć na patelni (ja smażyłam razem ze szparagami) na rumiano z obu stron. Na koniec usmażyć jajko sadzone.

Szparagi podać polane obficie przygotowanym wcześniej sosem holenderskim, grzankami i jajkiem sadzonym.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pierogi ruskie z odrobiną świeżej mięty

Dziś, w ramach pisania pracy magisterskiej ulepiłam 120 pierogów. Już dawno obiecałam mężowi domowe ruskie. Moja wersja poza serem i ziemniakami w środku zawiera cebulkę, skwarki i odrobinę świeżej mięty. Pierogi najlepiej smakują przyrumienione na patelni razem ze skwarkami.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI 
na około 120 sztuk pierogów:

ciasto:

•  900g mąki + mąka do podsypywania przy wyrabianiu
• 600ml wody
• 100g masła
• szczypta soli

farsz:

• 750g białego półtłustego sera 
• 1,2 kg ziemniaków (waga po obraniu)
• 2 cebule
• kawałek (ok. 10 cm) dobrej kiełbasy
• 3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól (wedle uznania)
• 4 świeże listki mięty

do smażenia:

• kawałek boczku
• 2 cebule

Farsz:
Ziemniaki ugotować i ostudzić. Przepuścić przez praskę. Wymieszać z rozkruszonym serem.
Na patelni zeszklić posiekaną drobno cebulę a następnie dodać do niej pokrojoną kiełbaskę. Wszystko zesmażyć i dodać do serowo-ziemniaczanej masy. Dodać pieprz ziołowy, posiekane drobno listki mięty i sól (ilość wedle uznania). Całość dokładnie wymieszać i odstawić.

Ciasto:
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać szczyptę soli. Wodę zagotować i dodać do niej masło. Po roztopieniu masła wylać na mąkę i zagnieść ciasto.

Z podanych składników ulepić pierogi,pamiętając o podsypaniu mąką aby nie przywarły do stolnicy. Wodę zagotować z solą i wrzucić pierogi. Po wypłynięciu na wierzch odczekać około 3-4 minuty i odcedzić.
Pierogi proponuję podawać odsmażone ze skwarkami z boczku i cebuli.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Makaron z pesto bazyliowym i parmezanem

Makaron z pesto z bazylii to świetne danie idealne do przygotowania "na szybko". Makaron z pesto posypany dużą ilością sera smakuje naprawdę wyśmienicie:)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI (porcja obiadowa dla 1 osoby)

•  szklanka makaronu z mąki z twardej pszenicy durum
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• pesto z bazylii przygotowane zgodnie z tym przepisem: Nieco inne pesto z bazylii - przepis

Ugotować makaron. Ciepły jeszcze makaron wymieszać z przygotowanym wcześniej pesto z bazylii przepis na pesto z bazylii (ilość wedle uznania, ja proponuję użyć sporej ilości). Przełożyć na talerz na koniec posypując tartym parmezanem.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułem i całą masą żółtego sera.

Zapiekankę zrobiłam wczoraj wieczorem. Założenie było proste: przygotować obiad na minimum 3 dni (najbliższe trzy dni urlopu planuję spędzić w domu ucząc się do sobotniego egzaminu  ... o zgrozo) a taka zapiekanka świetnie się nadaje do tego celu. Wystarczy podgrzać i... obiad z głowy.

UWAGA: zapiekanka bezpośrednio po przygotowaniu rozpada się na talerzu. Jeśli zależy nam na zwartej konsystencji (pozwalającej kroić zapiekankę na równe kawałki) należy zrobić ją dzień wcześniej i potrzymać w lodówce :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
obiad na 3 dni dla dwóch osób:

• torebka makaronu 500g
• 1 brokuł
• 3 piersi z kurczaka (ok 800g)
• 5 łyżek oliwy ziołowej (najlepiej zalewy z suszonych pomidorów)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 pełna łyżeczka pieprzu ziołowego
• pół łyżeczki ostrej papryki chili
• pół łyżeczki kurkumy
• sól (ilość wedle uznania)
• 10 suszonych pomidorów
• 200g żółtego sera (u mnie Gouda)
• 50g sera pleśniowego ( u mnie Lazur Srebrzysty)
• 1 duża (400ml) śmietana 30%
• 1 pomidor
• 1 kula sera mozzarella w zalewie

Po pierwsze: makaron ugotować al dente (aby został jeszcze lekko niedogotowany), odlać, zlać zimną wodą i zostawić do wystygnięcia.

Po drugie: brokuł rozdzielić na małe różyczki, podgotować około 5 minut i odlać - zostawić do wystygnięcia.

Po kolejne: przygotować mięso :)
Na patelni rozgrzać oliwę, wkroić do niej plastry czosnku i zrumienić. Dodać posiekaną w kosteczkę paprykę a następnie po kilku minutach przyprawy: ostrą paprykę, pieprz ziołowy i kurkumę.
Do tak przygotowanej aromatycznej bazy dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Całość chwilę podsmażyć , posolić i po kolejnych kilku minutach zdjąć z ognia - odrobinę przestudzić.

Do wysokiego naczynia przekładamy wszystkie składniki: makaron, brokuł oraz kurczaka. Całość dokładnie łączymy z startym na tarce żółtym serem oraz pokrojonymi suszonymi pomidorami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy śmietaną wymieszaną  z pokruszonym serem pleśniowym.
Zapiekankę pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez około 30 minut - koniecznie pod przykryciem, inaczej wyschnie!
Po tym czasie układamy na wierzch mozzarellę i pomidory - podpiekamy już bez przykrycia kolejne 10 minut.

Zapiekankę podajemy natychmiast po wyjęciu z pieca - jest wtedy najsmaczniejsza.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Pstrąg pieczony z ziołami i cytryną.

Pstrąg przyjechał do mnie prosto z pięknej Lubelszczyzny i od razu został upieczony z duuuużą ilością świeżej zieleniny i plasterkami cytryny. Z tym pstrągiem świetnie się złożyło ponieważ jest on idealny dla osób stosujących dietę lipidową - od powrotu ze szpitala również dla mnie :(
Nie przeciągając... życzę smacznego :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI

• 1 dorodny pstrąg (oskrobany i wypatroszony)
• sól
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• pół cytryny
• ząbek czosnku
• 3 łyżki  oliwy
• 3 pełne łyżki posiekanej natki
• 3 pełne łyżki posiekanego koperku

Rybę wypatroszyć, oskrobać i umyć.  Posolić oraz popieprzyć do smaku (również na wierzchu). Do środka włożyć posiekaną zieleninę, plasterki czosnku oraz plasterki cytryny. Wszystko skropić oliwą.
Wierzch ryby również doprawić , posypać odrobiną zieleniny oraz skropić oliwą.

Tak przygotowaną rybę piec w temperaturze 200 stopni około 30 minut. Pod koniec pieczenia włączyć grill i rybkę zrumienić.

Tak przygotowanego pstrąga proponuję podać z lekką sałatką z rukoli, kiełków słonecznika i pomidorków.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Chili con carne mexicana czyli tradycyjne meksykańskie chili con carne

Chili con carne, w uproszczeniu chili z mięsem jest to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej. Jej głównymi składnikami są chuda wołowina , suszona papryka chili i kminek oraz szereg warzyw.
Prezentowana poniżej potrawa została przygotowana z oryginalnego przepisu , który dostałam kiedyś od mojej nauczycielki hiszpańskiego przebywającej kilka miesięcy w Meksyku.
Zapraszam do gotowania :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
wystarczające na obiad dla 4 osób:

• 0,5 kg mielonego mięsa wołowego
• 4 cebule
• łyżka oleju
• 3 łyżki kminku (może być zmielony)
• 3 łyżki oregano
• 1,5 łyżeczki zmielonej papryki chili
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 4 ząbki czosnku
• 6 dużych pomidorów
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• sól do smaku
• świeża papryczka chili (opcjonalnie)

Przygotowanie tego dania nie powinno zająć więcej niż godzinę ponieważ większość czynności wykonuje się w tak zwanym "tym czasie" :)

W głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać olej a następnie wrzucić mielone mięso. Smażyć na dużym ogniu. W międzyczasie posiekać drobno cebulę i czosnek - dołożyć do mięsa razem z przyprawami: kminkiem, oregano, pieprzem , papryką chili i słodką papryką (sól na samym końcu jak danie będzie już gotowe).
Całość smażyć kolejne 10 minut, dodać obrane ze skóry i posiekane pomidory, kukurydzę oraz fasolę z puszki. Wszystko dobrze wymieszać i zalać szklanką bulionu wołowego.
W tej postaci dusić/smażyć na dużym ogniu kolejne 30 minut (po tym czasie pomidory powinny ładnie się rozgotować). Na końcu doprawić do smaku solą wedle własnego uznania.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Tarta z podgrzybkami

Ostatni weekend w Wildze (gospodarzom dziękujemy za zaproszenie) zaowocował pięknymi podgrzybkowymi i prawdziwkowymi zbiorami. Większą część grzybów zapakowałam i foliowe woreczki, szczelnie zawiązałam i zamroziłam, reszta posłużyła mi do przygotowania pysznej i aromatycznej tarty.
Gorąco polecam poniższy przepis :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na jedną dużą tartę:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki letniej wody
• 1 jajko
• 60g masła
• szczypta soli
• szczypta sody
• pół kilograma podgrzybków
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• odrobina oleju do smażenia
• 200g śmietany 18%
• sól i pieprz
• 50g sera żółtego
• 1 mozzarella z zalewy
• pęczek natki

Ciasto:
Mąka + letnia woda + jajko + masło + szczypta soli i sody. Z tych składników dokładnie ugnieść ciasto, które finalnie powinno mieć konsystencję plasteliny.
Rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Piec 10 minut w temperaturze ok 150 stopni.

Farsz:
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać umyte i posiekane podgrzybki oraz zmiażdżony czosnek.
Całość smażyć około 20 minut do zarumienienia a następnie zalać śmietaną i dusić jeszcze kilka minut.
Farsz zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem i po lekkim ostudzeniu dodać pokrojony w kostkę żółty ser oraz natkę pietruszki.

Farsz przełożyć do formy z podpieczonym wcześniej ciastem. Na wierzch rozłożyć kawałki mozzarelli.
Całość piec w temperaturze ok 170 stopni przez około 25 minut.

 SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król