Pikantny kociołek meksykański - danie jednogarnkowe z wołowiną.

Czerwona cebula, fasola, kukurydza i duuużo duuużo papryki - to sztandarowe produkty kuchni meksykańskiej. Odpowiednio połączone z innymi warzywami, wołowiną i ulubionymi przyprawami mogą stworzyć smaczne danie jednogarnkowe. Polecam wszystkim, którzy lubią czasem przekąsić coś ostrego.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na obiad dla 5-6 osób:

• 1 kg mięsa wołowego (mielonego)
• olej do smażenia
• 1 duża czerwona cebula (niestety zabrakło mi więc tym razem dałam białą)
• 1 duża marchewka
• 2 czerwone papryki
• 2 białe papryki
• 1 średnia cukinia
• 4 ząbki czosnku
• 1 spora ostra papryczka
• 1 puszka pomidorów bez skórki (u mnie w kawałkach)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka słodkiej kukurydzy
• 150 ml soku pomidorowego (opcjonalnie; dodać gdy potrawa jest zbyt gęsta)
• przyprawy: pieprz ziołowy, słodka papryka, kminek, sól  

Prostota tej potrawy polega na tym, że wszystkie składniki łączy się ze sobą w jednym garnku, dlatego proszę przygotować szeroki ale płytki garnek lub głęboką patelnię.

Na patelni rozgrzać olej razem z łyżką pieprzu ziołowego oraz łyżką słodkiej papryki a następnie umieścić tam mięso mielone. Mięsko smażyć czasem mieszając i dodając stopniowo pozostałe składniki:w pierwszej kolejności cebulę oraz rozdrobnioną marchewkę.



Kolejno stopniowo dodawać resztę posiekanych warzyw:  czerwoną i białą paprykę, cukinię, przepuszczony przez praskę czosnek, ostrą papryczkę oraz 2-3 łyżki kminku.







Całość smażyć do czasu aż wszystkie dodane warzywa staną się miękkie. Gdy to nastąpi dodać warzywa z puszki: pomidory, fasolę i kukurydzę. Wszystko razem dusić przez około 10 minut - w tym czasie większość warzyw "niepuszkowych" powinno się rozpaść. Danie doprawić solą oraz innymi ulubionymi przyprawami wedle uznania.
Podawać z ryżem.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pierś z kurczaka faszerowana trochę po grecku, trochę po włosku... :)

Mężo wyjechał na caluśki tydzień a ja "unieruchomiona" w domu zapragnęłam cosik sobie upichcić. Po szybkim przeglądzie lodówki i zamrażalnika padło na kurzą pierś z różniastymi dodatkami... trochę greckimi... trochę włoskimi...w zasadzie to mocno pomieszanymi :)
Obiadek zjadłam, a jako że smakował obłędnie fotkę wysłałam mężowi! A niech mu ślinka pocieknie na tej delegacji :)

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
2 porcje obiadowe:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 50g sera typu feta (możliwie mało słony) 
• 4-5 suszonych pomidorków
• pół kulki mozzarelli w zalewie
• garść czarnych oliwek
• marynowana ostra papryczka; przepis:Ostre marynowane papryczki peperoni. (ilość wedle uznania; u mnie 1/2 szt)
• przyprawy: słodka papryka, ostra papryka, pieprz, sól
• oliwa  (u mnie czosnkowa)

Piersi z kurczaka rozbić delikatnie na kotlety.
Przygotować farsz: feta + suszone pomidory + mozzarella + oliwki + ostra papryczka; wszystkie składniki posiekać drobno i wymieszać z ulubionymi przyprawami.
Na przygotowane wcześniej mięso rozłożyć farsz, zawinąć i spiąć wykałaczkami.

Tak przygotowane zawiniątka przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać czerwoną papryką, skropić oliwą i piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni (pod koniec w celu zrumienienia zdjąć pokrywę i włączyć funkcję grilla).

Mięsko smakuje świetnie z dodatkiem pieczonych ziemniaków i domowej surówki. Polecam !!!

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem i warzywami. Porcja = 423 kcal

Dziś do zaproponowania mam pełnowartościowy posiłek, który idealnie nadaje się do zabrania ze sobą do pracy. Propozycja dla osób mających zdrowe nawyki żywieniowe lub zwyczajnie będących na diecie odchudzającej. Jedna porcja to około 423 kcal.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI

na 2 porcje:

• 2 szklanki makaronu pełnoziarnistego
• 120g piersi z kurczaka
• 1 mała czerwona papryka
• 0,5 średniej cebuli
• 1 mała cukinia
• 2-3 łyżki oliwy
• pieprz ziołowy
• ostra papryka lub inne przyprawy wedle uznania

Mięso pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę, Posiekać warzywa i dodać do kurczaka. Całość dusić około 7-10 minut a następnie doprawić do smaku.
Podawać z makaronem pełnoziarnistym.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Obiad "na szybko". Potrawka z kurczaka z cukinią i pieczarkami.

No i nastał okres przedświąteczny. Szał ostatnich zakupów, kuchennych wariacji i dopieszczania każdego centymetra w mieszkaniu. Znamy to wszyscy. Czy lubimy? Sprawa dyskusyjna - prawdopodobnie ilu ludzi tyle opinii w tym temacie.

Jednak nie samymi przygotowaniami człowiek żyje. Jeść coś trzeba, dlatego przedstawiam Wam pomysł na ekspresowy i pełnowartościowy a przy tym niewymagający obiadek do zrobienia w 15 minut. 

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI

na 4 porcje obiadowe:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 spora cukinia
• kawałek pora
• 10-12 dużych pieczarek
• oliwa do smażenia
• pieprz ziołowy
• 2 ząbki czosnku
• węgierska pasta z bardzo pikantnej papryki
• przyprawa chińska "5 smaków"
• sól 

Na oliwie zeszklić posiekany z plasterki czosnek. Następnie dodać pokrojone warzywa (pieczarki, cukinia i por) i chwilę poddusić. Mięso pokroić w kostkę i dodać do warzyw podlewając jeszcze odrobiną oliwy. Całość smażyć/dusić do chwili gdy mięsko zrobi się miękkie.
Doprawić do smaku ulubionymi przyprawami (świetnie pasuje pieprz ziołowy, przyprawa chińska i ostra węgierska pasta paprykowa).

Potrawka świetnie smakuje z kaszą kuskus, ryżem lub klasycznie z ziemniakami :)

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułem i całą masą żółtego sera.

Zapiekankę zrobiłam wczoraj wieczorem. Założenie było proste: przygotować obiad na minimum 3 dni (najbliższe trzy dni urlopu planuję spędzić w domu ucząc się do sobotniego egzaminu  ... o zgrozo) a taka zapiekanka świetnie się nadaje do tego celu. Wystarczy podgrzać i... obiad z głowy.

UWAGA: zapiekanka bezpośrednio po przygotowaniu rozpada się na talerzu. Jeśli zależy nam na zwartej konsystencji (pozwalającej kroić zapiekankę na równe kawałki) należy zrobić ją dzień wcześniej i potrzymać w lodówce :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
obiad na 3 dni dla dwóch osób:

• torebka makaronu 500g
• 1 brokuł
• 3 piersi z kurczaka (ok 800g)
• 5 łyżek oliwy ziołowej (najlepiej zalewy z suszonych pomidorów)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 pełna łyżeczka pieprzu ziołowego
• pół łyżeczki ostrej papryki chili
• pół łyżeczki kurkumy
• sól (ilość wedle uznania)
• 10 suszonych pomidorów
• 200g żółtego sera (u mnie Gouda)
• 50g sera pleśniowego ( u mnie Lazur Srebrzysty)
• 1 duża (400ml) śmietana 30%
• 1 pomidor
• 1 kula sera mozzarella w zalewie

Po pierwsze: makaron ugotować al dente (aby został jeszcze lekko niedogotowany), odlać, zlać zimną wodą i zostawić do wystygnięcia.

Po drugie: brokuł rozdzielić na małe różyczki, podgotować około 5 minut i odlać - zostawić do wystygnięcia.

Po kolejne: przygotować mięso :)
Na patelni rozgrzać oliwę, wkroić do niej plastry czosnku i zrumienić. Dodać posiekaną w kosteczkę paprykę a następnie po kilku minutach przyprawy: ostrą paprykę, pieprz ziołowy i kurkumę.
Do tak przygotowanej aromatycznej bazy dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Całość chwilę podsmażyć , posolić i po kolejnych kilku minutach zdjąć z ognia - odrobinę przestudzić.

Do wysokiego naczynia przekładamy wszystkie składniki: makaron, brokuł oraz kurczaka. Całość dokładnie łączymy z startym na tarce żółtym serem oraz pokrojonymi suszonymi pomidorami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy śmietaną wymieszaną  z pokruszonym serem pleśniowym.
Zapiekankę pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez około 30 minut - koniecznie pod przykryciem, inaczej wyschnie!
Po tym czasie układamy na wierzch mozzarellę i pomidory - podpiekamy już bez przykrycia kolejne 10 minut.

Zapiekankę podajemy natychmiast po wyjęciu z pieca - jest wtedy najsmaczniejsza.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Karkówka wieprzowa zasmażana z cebulką i świeżymi podgrzybkami

Ileż można jeść kurczaków ja się grzecznie pytam?? Kurczak pieczony, kurczak "po Chińsku w 5 smakach", kotlet z piersi kurczaka, kurczak...kurczak...kurczak...
Nie nie nie i raz jeszcze nie!! Drób oczywiście dobra rzecz - smaczny, zdrowy, łatwy w przygotowaniu... ale nie dziś :) :) :)
Dziś drodzy czytelnicy, dla odmiany przepis na obiadek wolny od drobiu wszelkiego :)
Karkóweczka wieprzowa z podgrzybkami i cebulką - zapraszam do zasmakowania!

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
6 porcji karkówki:

• ok 0,8 kg ładnej karkówki wieprzowej (podzieliłam na 6 porcji)
• 100g świeżych podgrzybków (najlepiej maleńkich)
• 2 duże cebule
• sól, pieprz, ostra papryka (wedle własnego uznania)
• płaska łyżka kolendry
• 2-3 ząbki czosnku
• woda do podlewania mięsa

Karkówkę umyć, osuszyć i podzielić na porcję (jak na kotlety). Doprawić solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać patelnię (bez tłuszczu) i ułożyć na niej mięso. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron aż lekko zblednie i zrobi się mniej krwiste (około 3 minut). Następnie zmniejszyć płomień i powoli przez kolejne kilka minut obsmażać mięsko w celu wytopienia z niego nadmiaru tłuszczu.

Tak przygotowane kawałki mięsa przełożyć na inną patelnię, zalać szklanką wody i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby wody można stopniowo dolewać.

Na tłuszczyk wytopiony z karkówki wrzucić umyte podgrzybki oraz posiekaną cebulkę i czosnek. Całość smażyć na wolnym ogniu często mieszając do chwili gdy grzybki będą miękkie ale nie rozpadające się. Doprawić solą pieprzem i ostrą papryką wedle uznania oraz spora ilością kolendry. Przygotowanie grzybków i cebulki powinno zając około 20 minut :)

Teraz nie pozostaje nic innego jak przełożyć zawartość patelni z cebulką i grzybami  do naczynia z mięsem, i chwilę razem podsmażyć tak by smaki się połączyły.

Danie wyśmienicie smakuje w asyście młodych ziemniaczków oraz świeżych "swojskich" pomidorków :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Leczo z kurczakiem - zdrowa i smaczna propozycja na obiad

Dziś na obiadek upichciłam pyszne leczo z kurczakiem. Dawno już nie jadłam duszonych warzyw więc z tym większą chęcią obiadek spałaszwałam. Oczywiście jako dobra żonka - sporą część zostawiłam mężowi. Ciekawe czy będzie mu smakowało??!

Zdjęcia tym razem zrobiłam w naturalnym świetle - hmmm...na parapecie , przy otwartym na szeroko oknie. Grzechem w tak piękny słoneczny dzień byłoby używać dodatkowych lamp :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dla 2 bardzo bardzo głodnych osób lub 3 osób z mniejszym apetytem :)

• dwie pojedyncze piersi z kurczaka
• oliwa z oliwek (ok 10-15 łyżek)
• 2 ząbki czosnku
• ładna średnia cukinia (nieprzerośnięta)
• 1 duża czerwona papryka
• pół dużej żółtej papryki (lub jedna mała)
• 6-7 pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 10 łyżek przecieru pomidorowego (przecieru a nie koncentratu)
• sól i pieprz do smaku

Oliwę rozgrzać na głębokiej patelni a następnie wrzucić pokrojone w kostkę mięso. Lekko podsmażyć (wystarczy dosłownie minutka na dużym ogniu), dodać pokrojoną w kostkę cukinię (ja nie obieram), paprykę i plasterki pieczarek. Wszystko przemieszać i zostawić na dużym ogniu na kilka minut. Dodać posiekany w małą kosteczkę czosnek  oraz plasterki cebuli. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i całość dusić na małym ogniu ok 20 - 25 minut (czasem mieszając). Gdy warzywa będą miękkie dodać przecier pomidorowy oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Po chwili zdjąć z ognia gotowe :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Pulpety drobiowe w sosie koperkowym

Zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu na pulpety drobiowe w sosie koperkowym. Podobnie jak z wieloma innymi przepisami totalnie improwizowałam, ale udało się - pulpeciki wyszły smaczne i miękkie. Mężo się zajadał aż mu się uszy trzęsły :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na około 35 pulpecików:

• ok 0,7kg mięsa drobiowego (ja użyłam filetów z ud kurcząt)
• 3 małe cebule
• oliwa z oliwek do smażenia
• ząbek czosnku
• ok 1/2 szklanki bułki tartej
• sól i pieprz
• 2 jajka
• mała śmietana 12% (ok 180g)
• pęczek kopru
• 1/2 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia sosu)

Cebulkę pokroić w drobną kostkę, dodać posiekany czosnek i zeszklić na oliwie.
Do zmielonego wcześniej mięsa dodać jajka, bułkę tartą oraz podsmażoną wcześniej cebulkę. Doprawić solą i pieprzem.

Oliwę rozgrzać na patelni. Z mięsa lepić małe kulki (nieco większe od orzecha włoskiego) i podsmażyć ze wszystkich stron (do zarumienienia), następnie zdjąć z ognia.

W garnku zagotować bulion, dodać zahartowaną śmietanę oraz posiekany koperek. Na końcu do sosu przełożyć pulpety. Doprawić do smaku solą i pieprzem i pogotować kilka minut na małym ogniu. W razie potrzeby zagęścić łyżką mąki.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Makaron z kurczakiem i pęczkiem natki

Chodził za mną taki makaron i chodził. Miałam na niego chęć, ale z braku czasu obchodziłam się smakiem.
W końcu 2 dni temu - doczekałam się :)
Totalnie improwizowałam - niedawno miałam okazję spróbować podobne danie zakupione w pracowym sklepiku i na tej podstawie wymyśliłam coś takiego:

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na 2 giga porcje lub 3 zwykłe porcje:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• oliwa z oliwek 15 łyżek (ok 30g)
• sól, pieprz i ząbek czosnku
• 1/2 paczki makaronu (ok 250g)
• mały pęczek natki (marketowy - marketowe są małe i mizerne ledwie 4 gałązki na krzyż a bazarkowe dorodne i pachnące)
• 5-6 gałązek bazylii
• 30g tartego parmezanu

Zaczynamy od przygotowania mięska: pierś kroimy w małą kosteczkę, doprawiamy solą , czosnkiem i zostawiamy na około 30 min. Po tym czasie smażymy do ok 10 min z użyciem odrobiny oliwy z oliwek. Ogień należy dostosować tak aby po 10 minutach mięso nadal było jasne - mieso zbyt wysuszone i przysmażone będzie twarde i niesmaczne.
Do zdjętego z ognia mięsa dodajemy drobno posiekaną zieleninę (natka i bazylia) oraz doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Dolewamy też resztę oliwy.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Ugotowany makaron przekładamy do naczynia/patelni z mięsem i zieleniną - całość dobrze mieszamy ,a w trakcie mieszania patelnię stawiamy na maleńki ogień (aby mięso , które prawdopodobnie trochę wystygło miało możliwość się przygrzać).
Danie podajemy z pokaźną ilością tartego parmezanu.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Kotlet schabowy w panierce z parmezanem

Przepis na schabowego z parmezanem czekał na publikację dość długo. Z braku czasu (weekend na uczelni) nie miałam kiedy do niego "przysiąść". Dziś nadeszło jego 5 minut.
Historia głosi, że pierwotny kotlet schabowy było to mięso z kością panierowane w parmezanie i smażone na smalcu. Teorii jak wyglądały pierwsze kotlety schabowe jest wiele, równie dużo jest nowoczesnych modyfikacji tej potrawy. Ja postanowiłam połączyć przeszłość i czasy obecne: powstał kotlet schabowy w panierce z dodatkiem parmezanu.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:

•  6 plastrów schabu bez kości (ok 70g - porcja)
• 3 jajka
• sól i pieprz
• 60 g parmezanu
• 1 szklanka bułki tartej
• olej do smażenia

Chyba wszyscy znamy proces przygotowywania kotletów schabowych. Moja wersja nie różnie się praktycznie niczym od pozostałych - tyle, że pierwszą warstwę panierki stanowi ser typu parmezan.

Plastry mięsa rozbić delikatnie z obu stron tłuczkiem do mięsa.
Jajka roztrzepać z solą i pieprzem a następnie obtoczyć w nich rozbite kotlety.
Po wyjęciu z jajek, mięso obtoczyć w parmezanie a następnie (bez ponownego obtaczania w jajkach) w bułce tartej.
Smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju do zarumienienia panierki (ok 5 min z każdej strony)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Swoje kotlety podałam (jak widać na załączonych zdjęciach) z plastrami smażonych ziemniaków oraz pomidorem i czerwoną cebulą.
Parmezan użyty do panierowania znacząco zmienił smak potrawy - oczywiście na duży plus :)
Mam nadzieję, że kotlet Wam zasmakuje.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i sosem mocno czosnkowym

Zgodnie z  facebookową zapowiedzią dziś przepis na mocno czosnkową sałatkę z wędzonym kurczakiem.
Danie zaserwowałam sobie na wczorajszą kolację, która okazała się najprzyjemniejszym elementem dnia.
Cóż... mężo w delegacji , zatem mogłam pozwolić sobie na bardzo aromatyczny posiłek... po jedzeniu mogłam do woli w samotności oglądając ulubiony film śmierdzieć czosnkiem :) :) :)

Sałatka nieco podobna do klasycznej sałaty Cezar (przepis tu: Sałatka Cezar), dlatego na pewno znajdzie wśród Was wielu zwolenników.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
przeliczone by wystarczyły na 2 spore porcje obiadowe:

• 1/2 sałaty lodowej
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 pomidory lub ok 10 szt pomidorków koktajlowych
• 1/2 długiego ogórka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 4 wędzone skrzydełka kurczaka
• odrobina parmezanu do posypania

• 1 kajzerka
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, ostra papryka, granulowany czosnek

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki tartego parmezanu
• sok z 1/3 cytryny
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
• 2 ząbki czosnku (duże)
• szczypta soli

W pierwszej kolejności przygotujmy sos:
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki: majonez, tarty parmezan, sok z cytryny, pieprz, zmiażdżony czosnek oraz sól.

Następnie zabierzmy się za grzanki:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z odrobiną granulowanego czosnku, soli oraz ostrej papryki. Wrzucamy pokrojoną w kostkę kajzerkę i (co jakiś czas mieszając) smażymy/suszymy na maleńkim ogniu do zrumienienia.

Czas na sałatkę właściwą:
Sałatę lodową rozdrobnić i ułożyć na talerzu. Dodać pokrojoną paprykę, pomidorki, plastry ogórka, półplasterki cebulki oraz posiekane w kostkę wędzone mięso z kurczaka.
Całość polać obficie przygotowanym wcześniej sosem, posypać grzankami oraz tartym parmezanem.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Z dnia na dzień przybywa osób obserwujących moje kulinarne "zmagania". Jest mi bardzo bardzo miło. Cieszę się że ktoś czyta moje "wypociny". 

Serdecznie Was pozdrawiam i ... "do usłyszenia"  :)   :)   :)

Kiełbasa parówkowa zapieczona z cebulką i papryką

Dopadł mnie totalny "dzień świra"  - w związku z tym brak czasu, napięcie i ogólne rozdrażnienie:( Zatem dziś konkretny i zwięzły wpis.
Pomysł na szybki i niedrogi obiad z kiełbaską parówkową w roli głównej.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na 5 porcji:

• 5 kawałków kiełbasy parówkowej
• 4 cebule
• 1 spora czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy (tymianek, sól i pieprz)
• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 2 szklanki makaronu typu świderki
• kawałek (ok 30g) sera pleśniowego (u mnie Lazur)

Do sedna:
Cebulę ,paprykę i czosnek posiekać i zeszklić na patelni z użyciem odrobiny oliwy. Dodać parówkową  i podsmażyć z obu stron. Pod koniec posypać przyprawami.

Ugotowany wcześniej makaron przełożyć do naczynia żaroodpornego razem z całą zawartością patelni (kiełbasą,cebulą i całą resztą). Posypać pokruszonym serem pleśniowym i skropić resztą oliwy.
Całość piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Tarta z boczkiem,czerwoną cebulą i serem pleśniowym

Szczerze mówiąc nigdy nie jadłam tarty w postaci innej niż słodka. Zatem czemu miałabym nie wypróbować jakiegoś sprawdzonego przepisu :)
W przygotowaniu dania inspirowałam się przepisem z bloga Feed Me Better oto link do przepisu: http://feed-me-better.blogspot.com/2012/11/quiche-lorraine.html.
Przepis odrobinę przerobiłam. Muszę przyznać, że wyszło nieźle :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:
blaszka o średnicy ok 25 cm:

• mąka pszenna tortowa  100g
• mąka pszenna razowa 150g
• 2 jajka
• 120 g masła
• 300 g boczku
• 2 czerwone cebule
• 4 łyżki śmietany 12%
• 2-3 łyżki wody
• płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 1/3 szklanki mleka
• kilka czarnych oliwek
• 50g sera plesniowego Rokpol
• pół łyżeczki pieprzu

Zacznijmy od przygotowania ciasta:
Mąkę, 1 jajko, masło, wodę oraz sól wymieszać. Ciasto ugnieść, uformować w kulkę i włożyć do lodówki.

Podczas gdy ciasto "odpoczywa" w lodówce należy przygotować farsz naszej tarty:
Boczek pokroić w małe kawałeczki i podsmażyć do miękkości na patelni (do zarumienienia i wytopienia większości tłuszczyku), pod koniec dodać posiekana czerwoną cebulkę i smażyć do zeszklenia.

Ostatnim elementem jest sos, który dopełni całości:
2 jajka, śmietanę, mleko, parmezan oraz ser pleśniowy mieszamy oraz doprawiamy pieprzem (nie solimy ponieważ słony jest ser pleśniowy).

Wszystkie elementy mamy już gotowe. Teraz wystarczy odpowiednio je ze sobą połączyć:
Ciasto wyjmujemy z lodówki, raz jeszcze ugniatamy, wałkujemy i wykładamy na blaszkę.
Podpiekamy ok 10 minut w temperaturze ok 180 stopni.
Na podpieczony spód wykładamy boczek i cebulkę a następnie zalewamy całość sosem.

Danie wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Chwilę przed wyjęciem ozdabiamy plastrami czarnych oliwek.

Danie podajemy  gorące - prosto z pieca :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Domowy smalec z pieczarkami i przyprawami

Czasem nachodzi mnie wielka ochota na zjedzenie czegoś innego niż zwykle. Powiem szczerze - wędliny już mi się przejadły, są takie śliczne, różowe, soczyste a w dodatku... wszystkie smakują tak samo!! Nie to co smalczyk: niepozorny, o wątpliwej urodzie ale za to jaki pyszny!! :)
Polecam wypróbowanie poniższego przepisu, dodatki bardzo dobrze komponują się ze smakiem tłuszczu. Należy jednak pamiętać, iż smalec z dodatkami "nie poleży" w lodówce tak długo jak zwykły smalczyk bez dodatków - zatem najlepiej jeśli zostałby zjedzony w ciągu tygodnia od przygotowania.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
powinny wystarczyć na dwa pojemniczki jak po margarynie:

• 0,8 kg surowego chudego boczku
• 0,8 kg słoniny (najlepiej jakby była chuda - tzn jeszcze z kawałkami mięsa)
• 5 sporych pieczarek
• 1 1/2 sporej cebuli
• duży ząbek czosnku
• pieprz  i sól do smaku

Wytapianie smalcu trwa dość długo ale na szczęście nie jest to czynność bardzo absorbująca czas. Po krótkich przygotowaniach smalczyk można zostawić "sam sobie" czasem tylko kontrolując postępy :)

Słoninę oraz boczek rozdrobnić maszynką do mielenia mięsa (można tez drobniutko pokroić w kostkę), słoninę przełożyć do garnka i wstawić na mały ogień. Zostawić tak na około 60 minut (czasem mieszając) - w tym czasie słonina powinna zmienić kolor na lekko przezroczysty oraz powinna zacząć się wytapiać.
Dodajemy zmielony boczek i zostawiamy jeszcze na małym ogniu na kolejne 30 min. Po tym czasie dodajemy starte pieczarki i czekamy 30 min (oczywiście czasem mieszając).

Zwiększamy ogień, dodajemy posiekany drobno czosnek, oraz cebulę. Często mieszając smażymy całość jeszcze kilkanaście minut (powinno pojawić się sporo wytopionego płynnego tłuszczu a całość winna mocno bulgotać). Gdy skwarki i cebulka zbrązowieją, tłuszcz ze słoniny się wytopi zdejmujemy z ognia i przyprawiamy solą i pieprzem (stosując zasadę: lepiej nie dosolić niż przesolić).

Smalczyk przekładamy do miseczek (słoiczków) po lekkim przestudzeniu.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Parówki z serem w cieście francuskim

Parówki, ser i ciasto francuskie to smaczna kompozycja. Z tych składników można przygotować smaczne śniadanie. Formę ponacinanego krążka ściągnęłam od jednej z blogowiczek niestety adresu bloga nie pamiętam :(

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:
na 5 porcji

• płat ciasta francuskiego
• 5 parówek
• 5 plastrów sera żółtego
• 1 jajko

Ciasto kroimy na pięć równych części.
Każdą parówkę owijamy plasterkiem żółtego sera a następnie owijamy dokładnie kawałkiem francuskiego ciasta.
Na całej długości parówki robimy nacięcia na 3/4 głębokości (należy uważać by nie przeciąć do końca parówki), zawijamy w krążek i spinamy wykałaczką.

 

Całość smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Pieczone śliwki w boczku

Śliwki w boczku zaserwowano mi kiedyś w pewnej sympatycznej warszawskiej knajpce. W pierwszej chwili popatrzyłam na to połączenie z niekrytym niesmakiem..."boczek i śliwki...to musi być wstrętne" - pomyślałam! Bardzo się pomyliłam. Połączenie suszonej śliwki z cienkim plasterkiem boczku jest wręcz przesmaczne. Idealna przystawka dla każdego...szczerze... nie znam nikogo komu by to nie smakowało :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

 SKŁADNIKI
(ilość śliwek = ilość plastrów boczku)

• suszone śliwki 
• tyle samo cienkich plasterków boczku

Śliwkę ścisło zawijamy cienkim plasterkiem boczku. Przekłuwamy wykałaczką (najlepiej 2 wykałaczki na jedną roladkę) i pieczemy w piekarniku do zarumienienia wędliny (ok 15 minut w temperaturze 180-190 stopni).

Roladki smakują  najlepiej na ciepło (lub jeszcze letnie - nie całkiem schłodzone).

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Ryż smażony z kurczakiem i warzywami

Danie wykonałam "na szybko" na prośbę męża , który zapragnął jednogarnkowego obiadu na bazie warzyw i ryżu. Szczerze... poszło sprawnie, nawet się nie przepracowałam :P

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
porcja dla 2 osób:

• szklanka sypkiego ryżu
• olej lub oliwa do smażenia
• duża biała cebula
• 3-4 pieczarki
• 150g fasolki szparagowej
• duża czerwona papryka
• podwójna pierś z kurczaka
• sól,pieprz, papryka

Ryż gotujemy al dente ,odcedzamy, przelewamy zimną wodą i zostawiamy aż obcieknie z wody.

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki, doprawiamy oraz smażymy na oleju lub oliwie. Po zarumienieniu przekładamy do osobnej miseczki.

Na tłuszczu, który został po mięsie podduszamy cebulkę posiekaną w kosteczkę oraz plasterki pieczarek. Zwiększamy ogień, dodajemy fasolkę i pokrojoną paprykę a następnie wszystko smażymy do chwili gdy warzywa zrobią się miękkie (ale nie rozprażone).

Na patelni typu wook rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, a następnie wsypujemy przygotowany wcześniej ryż i kawałki kurczaka. Wszystko smażymy na dużym ogniu (ciągle mieszając) przez około 5 minut, aż ryż lekko się zarumieni. Dodajemy usmażone warzywa,doprawiamy, mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut.

Danie podajemy gorące, prosto z patelni.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Łopatka wieprzowa smażona z cebulką

Dziś mam niewiele czasu na kucharzenie dlatego... mało skomplikowany mięsny obiadek z duuuuużą ilością cebulki. Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
obiad dla 3 osób:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 3 duże cebule
• ok 5 łyżek oleju
• sól,pieprz, papryka

Przechodząc do sedna:
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić oraz zostawić na 2-3 godzinki w chłodne miejsce.
Na patelni rozgrzać tłuszcz i na dużym ogniu podsmażyć na rumiano mięso z obu stron (czas ok 10 min na naprawdę dużym ogniu). Następnie należy zmniejszyć ogień i do mięsa dodać pokrojone w plasterki cebule.
Gdy się zeszklą całość podlać wodą, przykryć i dusić przez około godzinę. Co jakiś czas przemieszać i uzupełniać wodę.
Mięso powinno być miękkie po około godzinie.

Tak przygotowane mięso najlepiej smakuje podane z chlebkiem staropolskim i ogórkiem kiszonym :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Sałatka Cezar / caesar salad

Pożywna i smaczna sałata, idealna jako danie obiadowe :) Sos który przygotowałam do sałatki jest zbliżony do oryginalnego przepisu jednak nie zawiera sosu worcestershire oraz bazuje na gotowym majonezie - a nie jak w oryginale na żółtkach i oliwie.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dwie porcje obiadowe:

• sałata rzymska (8-10 listków)
• kawałek bagietki (10cm) lub bułka kajzerka
• łyżka masła
• łyżka ziół prowansalskich
• jedna pojedyncza pierś z kurczaka
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• ostra papryka, sól, pieprz świeżo mielony
• 3 łyżki majonezu
• sok z 1/4 cytryny
• ząbek czosnku
• 4 łyżki utartego parmezanu
• pomidor (opcjonalnie)

Przygotowanie jest banalnie łatwe dlatego nie będę przedłużać:

Najpierw robimy grzanki: na patelni rozpuścić masło, dodać ziała prowansalskie i pokrojona w mała kosteczkę bułkę. Podsmażyć aż się zarumieni ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni.

Pierś z kurczaka pokroić w mniejsze kawałki ,doprawić solą, pieprzem i papryką.Usmażyć na oleju.

Sos: majonez mieszamy z sokiem z cytryny, solą, papryką, świeżym pieprzem oraz rozgniecionym w prasce ząbkiem czosnku.Dobrze rozmieszać oraz odstawić na kilkanaście minut w chłodne miejsce.

Sałatę rwiemy na niewielkie kawałki, układamy na talerzu. Dodajemy mięso, grzanki, (opcjonalnie pomidora). Polewamy sporą ilością sosu oraz posypujemy parmezanem.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Sałata w tym wydaniu bardzo mi smakuje, sos może nie oryginalny... ale bardzo smaczny :) 

A Wam smakowało??

Risotto z kurczakiem i fasolką szparagową.

Cały dzień o jednym jabłku sprawił, że na kolację zapragnęłam czegoś naprawdę smacznego. Wybór padł na risotto z kurczakiem w wersji a'la Kasia. Oczywiście technika przygotowania odbiega od typowo włoskiej potrawiy, ale mimo to spolszczone danie jest równie smaczne.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
(dla 2 wygłodniałych osób + małe dokładki)

• szklanka ryżu arborio (ok 200g)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
• 1 duża cebula czerwona
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• sól, pieprz, ostra papryka
• 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej naturalny wywar z warzyw, jeśli nie ma to 2 kostki warzywne na litr wody)
• 200g żółtej fasolki szparagowej (waga mrożonej)
• pół dużej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy

Pokrojone w niewielkie kawałki oraz przyprawione mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju do chwili gdy nie będzie już surowe, ale jeszcze się nie przyrumieni. Przekładamy  do osobnego naczynia.

W bulionie rozprowadzamy kurkumę.

Od tej pory pracujemy na dużym ogniu.
Na patelnię dolewamy resztę tłuszczu i podsmażamy posiekaną bardzo drobno cebulkę. Gdy się zeszkli wsypujemy ryż i smażymy ok 4-5 minut (powinien delikatnie zmienić kolor) następnie wlewamy 1/3 bulionu i dusimy do czasu odparowania.Dodajemy pokrojoną fasolkę szparagową i paprykę.Resztę bulionu dolewamy stopniowo małymi porcjami w miarę jak płyn z patelni będzie odparowywał.Teraz już musimy kontrolować twardość ryżu - gdy zabraknie mam wywaru warzywnego a ryż jeszcze nie będzie miękki podlewamy wodą.

W chwili gdy płyn odparuje a ryż będzie odpowiedni dodajemy do niego wcześniej przygotowanego kurczaka. Przyprawiamy ,kilka minut trzymamy na małym ogniu i gotowe :) :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król