Czekoladowe babeczki z wiórkami kokosowymi - walentynkowa słodycz dla zakochanych...i nie tyko :)

 „Nie wierzcie, że czekolada jest substytutem miłości. Miłość to substytut czekolady” 

                                                                                                                                       -  Miranda Ingram

Och ta czekolada! Czy może być coś słodszego od solidnej porcji czekolady skoncentrowanej w małej rozpływającej się w ustach muffince...

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na 24-25 czekoladowych babeczek:

• 500g mąki pszennej 450
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 250g prawdziwego masła
• 350g cukru
• 250 ml mleka 3,2% 
• łyżka aromatu waniliowego
• 5 jajek XL
• 3 tabliczki gorzkiej czekolady (3x100g)

polewa:

• 60 ml śmietany 30%
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady (2 x 100g)
• pół szklanki wiórków kokosowych

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na gładką, puszystą masę. Dodać mleko, sodę, sól, aromat waniliowy i mąkę.
Z białek ubić pianę i delikatnie (ręcznie) wmieszać w przygotowane wcześniej ciasto. Czekoladę rozdrobnić (zetrzeć na tarce lub za pomocą blendera) i połączyć z masą.
Ciasto przełożyć do papierowych foremek (i specjalnej blachy na beczki) i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni - po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciacha na pewno są dopieczone w środku :)

W czasie gdy babeczki będą stygły należy przygotować czekoladową polewę:
Śmietanę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień pod garnuszkiem i dodać połamaną czekoladę - ciągle mieszając czekać aż czekolada się rozpuści.
Płynną masę czekoladową zdjąć z ognia i  połączyć z wiórkami kokosowymi.
Masą ozdobić chłodne babeczki :)

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Mój ulubiony deser jogurtowo-bananowy z czekoladą i rodzynkami. Porcja około 300 kcal.

Uwielbiam ten deser! Przepis pochodzi z planu diety jaki dostałam w związku z moim odchudzaniem. Wystarczyło , że przygotowałam go raz a od tego momentu mogłabym go jeść każdego dnia. Idealny na śniadanie na przykład do pracy :) Smaczny pomimo tego , że mało słodki. Jedna porcja to około 300 kcal.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI

na jedną porcję ok. 300 kcal

• pół dojrzałego banana 
• mały jogurt naturalny (ok.150g)
• łyżka rodzynek
• cząstka czekolady gorzkiej

Banana pokroić w kosteczkę, dodać rodzynki, tartą czekoladę oraz jogurt. Wszystko wymieszać i... GOTOWE!

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Sernik czekoladowy z kawałkami czekolady - wilgotny, puszysty i delikatny jak pianka.

Dziś pierwszy raz upiekłam sernik czekoladowy. Zmodyfikowałam mój niezawodny przepis na najdelikatniejszy, puszysty jak pianka wilgotny sernik (link: Lekki i puszysty jak pianka sernik-lepszego nie jadłam! ). Ciasto wzbogacone czekoladą , kakao i aromatem rumowym wyszło wspaniale !!! Jest idealne w konsystencji, miękkie, aromatyczne i nie przesłodzone. Zachęcam wszystkich do wypróbowania przepisu na ten mocno czekoladowy deser. Naprawdę warto!!!

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na okrągłą formę o średnicy ok 25 cm:

• 750 gram twarogu (niepełne wiaderko)
• 250 g serka mascarpone
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 szklankamleka 3,2%
• 6 jaj
• 6 łyżek (płaskich) mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek (płaskich ) mąki pszennej tortowej
• 6 łyżek (płaskich) kakao
• 2 płaskie łyżeczki aromatu migdałowego
• tabliczka mlecznej czekolady

      Polewa:

• 50 g masła
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki cukru

Kochani, zanim zaczniecie przygotowywać ten serniczek zapamiętajcie: aby ciasto wyszło naprawdę idealne, musicie w 100% postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami. Nawilżanie piekarnika, wyjmowanie sernika z pieca po czym ponowne go tam wkładanie, gotowanie wody.... wszystkie te dziwne zabiegi są niezbędne i nie wolno ich pomijać!!! Efekty są niesamowite !!!!!   :)   :)

Żółtka ucieramy mikserem na gładką masę razem z serami, mlekiem, mąką ziemniaczaną oraz tortową, roztopionym wcześniej masłem,kakao oraz aromatem migdałowym.
Z białek ubijamy pianę. Pod sam koniec dodając cukier. Pianę delikatnie mieszamy z masą serową i przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki.
Czekoladę mleczną łamiemy na różnej wielkości kawałki i posypujemy nimi wierzch ciasta (część kawałków zapadnie się a część zostanie na wierzchu - o to właśnie chodzi - jedząc sernik bedzie sie w ten sposób czasem natrafiać na pyszne kawałki czekolady)

Polewa: wszystkie składniki umieścić w rondelku i rozpuścić na ogniu ciągle mieszając. Dobrze wymieszać.

Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni!!!
Sernik wstawiamy do pieca , a pod niego od razu (poziom niżej) naczynie wypełnione ok 0,7l wrzącej wody.
W tych warunkach ciasto pozostawiamy na równiutko 10 minut.

Po tym czasie ciacho delikatnie wyjmujemy z piekarnika w chłodniejsze miejsce (u mnie po prostu na blat kuchenny), i schładzamy piekarnik do temperatury 160 stopni.

Gdy piekarnik schłodzi się do 160 stopni umieszczamy w nim ponownie blachę z ciastem a wodę (w pojemniczku pod sernikiem) wymieniamy na nową (tzn znów na wrzątek).

W temperaturze 160 stopni ciasto pieczemy 60 minut.
Następnie od razu wyjmujemy w chłodne miejsce (ja wystawiłam na parapet hehehe). Stygnąc sernik troszkę opadnie, ale nie jest to problem. Po przestygnięciu ciacho odwracamy do góry nogami dekorujemy polewą.
Ciasto podajemy po zastygnięciu polewy.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Ekspresowe śliwkowo-czekoladowe ciasteczka z ciasta francuskiego

Śliwka i czekolada - toż to nieziemskie połączenie! Kto kiedykolwiek miał okazję spróbować, wie doskonale o czym mówię. Smak naszych rodzimych polskich śliwek węgierek w asyście czekolady naprawdę uzależnia.

Poniżej przepis na rewelacyjne ciasteczka, ekspresowe w przygotowaniu, niedrogie a zarazem obłędne w smaku. Idealne na niezobowiązujące przyjecie w gronie znajomych lub ciekawy pomysł na wyjście "z opresji" gdy odwiedzą nas nieoczekiwani goście.

autor zdjęcia: Katarzyna Król 

SKŁADNIKI

• płat ciasta francuskiego
• około 12 śliwek węgierek
• czekolada mleczna lub masło czekoladowe
• odrobina cynamonu

Nic bardziej banalnego:
Śliwki umyć, osuszyć, przepołowić.W miejsce po pestce umieścić cząstkę czekolady lub odrobinę masła czekoladowego. Całość posypać cynamonem.
Ciasto francuskie pokroić na małe kawałki i w dowolny sposób (pozostawiam to Waszej kreatywności) umieścić na nim przygotowane wcześniej śliwki.
Ciasteczka piec 10-15 minut w temperaturze około 170 stopni.
Podawać po wystudzeniu.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Kochani, gorąco zachęcam Was do wypróbowania tego jakże banalnego przepisu. Ciasteczka są naprawdę warte grzechu. U mnie w domu robią furorę i znikają zanim jeszcze dobrze wystygną :)

Eklerki z bitą śmietaną i owocami

Z okazji urodzin mojej mamy przygotowałam dziś eklerki. Ciasteczka upiekłam z przepisu na ptysie pieczone na tłusty czwartek (oto link do przepisu: http://kasinkowe-gotowanie.blogspot.com/2013/02/profiteroles-mini-prysie-z-bita-smietana.html ). Bardzo lubię ten przepis ponieważ jest łatwy i szybki w przygotowaniu a ciastka wychodzą idealnie. Zapraszam do przetestowania - naprawdę warto :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na 24 eklerki:

•  1/2 szklanki wody (ok 100ml)
• 150 g margaryny lub masła + 100g na polewę
• 6 jaj
• 100 g mąki
• 1 szklanka mleka (ok.200ml) 3,2%
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 750 ml śmietany 30%
• dowolne owoce pokrojone w kostkę
• 150 g cukru pudru
• 150 g gorzkiej czekolady
• 6 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Wodę, mleko, margarynę, sól i cukier zagotować na wolnym ogniu.
Ciągle mieszając dodać mąkę (po wymieszaniu powinna zrobić się z ciasta dość zwięzła kulka). Ciasto podgrzewać na ogniu przewracając na wszystkie strony jeszcze przez około 5 minut (zbierać z dna garnka aby nie przywarło).
Ciasto w następnej kolejności trzeba troszkę schłodzić (nie musi być całkiem chłodne - wystarczy je lekko przestudzić) i dodać do niego jajka. Dobrze wymieszać mikserem na jednolitą masę (konsystencja ciut gęstsza niż budyń).

Blachy wyłożyć pergaminem i posmarować olejem. Ciasto wyciskać na blaszkę (ja używam szprycy kuchennej, ale można tez wykładać łyżką) zachowując ok 2 centymetrowe odstępy. Ciasteczka powinny być wymiarów ok 7x2 cm.

Jak piec eklerki by ładnie wyrosły i nie opadły??:
Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni (klasyczny program góra dół)
Szybko umieścić w piecu blachy z ciasteczkami na równo 25 minut.
Po 10 minutach pieczenia możemy włączyć termoobieg. Po 20 minutach (na ostatnie 5 minut pieczenia) w piekarniku zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i wyłączamy termoobieg. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i po kilku minutach wyciągamy ptysie.
UWAGA UWAGA: klucz programu - przez 25 minut nie otwieramy drzwiczek piekarnika! Jeśli to zrobimy ciasteczka opadną!!!

Upieczone ciastka wyglądają tak:

Ciastka zostawiamy do wystygnięcia a w tym czasie ubijamy na sztywno śmietanę , pod koniec ubijania dodając cukier puder.
Eklerki kroimy na pół: obie części faszerujemy bitą śmietaną (na spód dajemy jej więcej) i kilkoma kawałkami owoców. Obie części składamy i lekko dociskamy.

 

Polewa:

100 g masła rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy czekoladę, cukier puder i kakao. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników.

Lekko przestygniętą polewę wylewamy na nasze ciasteczka. Czekamy do zastygnięcia i ... WCINAMY :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Mam nadzieję że ciastka przypadną Wam do gustu. Całej mojej rodzinie bardzo smakowały... mogłam zrobić ich więcej - następnym razem na pewno to uczynię :)

Ciasto czekoladowo-kokosowe.

Nie mogłam dłużej zwlekać z przetestowaniem nowego nabytku :) Tak więc poczyniłam losowanie i na pierwszy ogień poszedł przepis ze strony nr 100 - oczywiście mowa o stronicach w książce zawierającej 140 przepisów na wypieki z czekoladą... hmmm... pyszny prezent od Mikołaja :)
Muszę być z Wami szczera - wyszło NAJSMACZNIEJSZE CZEKOLADOWE CIASTO JAKIE DO TEJ PORY UDAŁO MI SIĘ UPIEC :) Polecam Wszystkim amatorom czekolady, a takich zapewne nie brakuje :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
(okrągła tortownica o średnicy 20 cm):

• 300g masła lub margaryny (u mnie była margaryna)
• 1 1/4 szklanki mleka (ok 250ml)
• 1 szklanka cukru (ok 200g)
• 1 szklanka wiórków kokosowych (ok 75g)
• cukier waniliowy (w przepisie oryginalnym jest esencja kokosowa ale nigdzie takowej zakupić mi się nie udało - 1/2 łyżeczki)
• ok 5-6 łyżeczek zwykłego kakao (ok 30g)
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 2/3 szklanki mąki (ok 225g)
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady (ok 200g)

 W pierwszej kolejności należy utrzeć z cukrem pudrem 120g miękkiego masła (resztę zostawiamy na potem). Następnie do masy należy dodać jajka oraz cukier waniliowy. Masę powinno się mieszać do chwili gdy zrobi się całkowicie gładka.

Do tak przygotowanej masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, wiórki kokosowe oraz mleko. Miksujemy na wysokich obrotach 10 minut - masa winna być rzadka i bez grudek.

Ciasto pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni (forma wysmarowana tłuszczem lub wyściełana pergaminem). Przed wyjęciem warto sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dopieczone w środku.
Wyjmujemy i studzimy.

W garnuszku na maleńkim ogniu rozpuszczamy resztę tłuszczu z czekoladą. Zdejmujemy z ognia , mieszamy i czekamy by czekoladowa masa troszkę zgęstniała.

W tym czasie chłodne ciasto należy rozdzielić na dwie warstwy. Dolny placek smarujemy 1/3 polewy czekoladowej po czym przykrywamy plackiem górnym. Resztę zgęstniałej polewy rozprowadzamy na wierzchu i bokach ciasta.

Ciasto podajemy po całkowitym wyschnięciu polewy :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SMACZNEGO

Ciasto jest naprawdę pyszne więc z całą odpowiedzialnością mogę polecić ten przepis. Mam nadzieję, że wszystkim wypiek przypadnie do gustu tak jak przypadł mi :) Opinie oczywiście mile widziane .

Muffinki, babeczki mocno czekoladowe

Jesień... ciemno, smutno,wietrznie ... innymi słowy: pogoda na doła :( Niestety i mnie dopadło to "ustrojstwo" - snuję się bez celu, po powrocie z pracy do domu mam ochotę zagrzebać się w pieleszach pościeli, zasnąć i ... obudzić się wiosną.  A może gdyby tak wypróbować starą dobrą kurację czekoladową??! Ponoć czekolada wzmaga szczęście...hmmm...ciekawe...

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
wystarczą na 12 babeczek:

• 80 g masła (troszkę mniej niż pół kostki)
• 1 1/3 szklanki mąki (ok 200g)
• 1/2 szklanki cukru (ok 100g)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• 2 cukry wanilinowe (ok 20g)
• 4 pełne łyżeczki zwykłego kakao
• 3/4 szklanki mleka (ok 150ml)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok 4g)
•  1/2 łyżeczki sody
• odrobina soli

Przygotowanie zaczynamy od zrobienia sobie sporego drinusia (wódka+sok pomarańczowy), który popijany podczas przygotowania babeczek wspomoże leczniczą moc czekolady:) :) :) Od razu lepiej prawda... :)

Kolejnym krokiem jest roztopienie masła i pozostawienie go na chwilę do ostygnięcia.
W tym czasie do miski wsypujemy mąkę, cukier , cukier waniliowy, pokruszoną czekoladę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
Do przestygniętego masła dodajemy mleko oraz jajka, wszystko dokładnie mieszamy i dolewamy do miski z mąką i resztą składników.
Łączymy  wszystkie składniki.

Do muffinkowej formy (blaszki) wkładamy papierowe papilotki i wypełniamy je ciastem (3/4 papilotki).
Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 30-35 min (piekarnik góra dół bez termoobiegu). Po upływie tego czasu babeczki na pewno już będą dopieczone - nie trzeba robić próby suchego patyczka.

Podajemy po wystygnięciu.

Mam nadzieję że babeczki będą Wam smakować...
mi smakowały bardzo, a zawarta w nich czekolada znacznie poprawiła mój nastrój... no powiedzmy że drinuś też zrobił swoje  :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Kostki czekoladowe z dodatkami

Pamiętacie smak popularnego kiedyś bloku czekoladowego... ??
Tak... niezapomniany deser imitujący mleczną czekoladę - wszyscy się nim zajadaliśmy.
Dziś prezentuje przepis podobny, ale nie jest to klasyczny blok czekoladowy z lat '80 za to bliskie w smaku kostki czekoladowe.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na blaszkę keksową:

• 2 opakowania mleka w proszku (razem 500g)
• kostka masła (200g)
• 2 garście migdałów
• 2 garście suszonych bananów
• 2 garście rodzynek
• 3 opakowania ciastek herbatników (razem ok 150g)
• 1 1/3 szklanki cukru
• 4 łyżki klasycznego kakao
• 1 szklanka wody

Zaczynamy od roztopienia masła. Do płynnego ciepłego masła dodajemy cukier, kakao i wodę. Mieszamy aby cukier się rozpuścił.
Do sporej miski wsypujemy mleko, pokruszone (dość drobno) ciastka, migdały i banany. Dodajemy rodzynki. Następnie wlewamy ciepłą ale nie gorącą płynną masę czekoladową (masło, cukier, woda, kakao) i dokładnie mieszamy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wysmarowanej odrobiną oleju blaszki keksowej i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Po tym czasie kroimy w kostkę i podajemy :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

 Zapraszam do wypowiadania swoich opinii na temat tego przepisu - dział "komentarze" jest do Waszej dyspozycji.