Kasza gryczana z warzywami - 251 kalorii/porcja

Kaloria: mała wredna istota, która mieszka w Twojej szafie i co noc zwęża Ci ubrania :) :) :)
W ramach walki z tymi niepożądanymi istotami proponuję pełnowartościowy obiadek z kaszą gryczaną w roli głównej

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje ok 250 kalorii każda:

• łyżeczka oliwy
• 3 plasterki chudej szynki
• ćwiartka czerwonej cebuli
• 100g kaszy gryczanej
• 150g mieszanki warzyw (kalafior, brokuł, marchewka, fasolka, groszek)
• do smaku: majeranek, sól, pieprz, ostra papryka

Na oliwie lekko podsmażyć posiekaną drobno cebulkę z szynką. Wsypać kaszę i zalać wodą (lekko ponad powierzchnie kaszy). Pogotować 5 minut. Dodać warzywa i w razie potrzeby dolać odrobinę wody. Gotować do miękkości w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Doprawić do smaku i po chwili zdjąć z ognia.
Podawać na ciepło.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Kasza jaglana z brokułem - 100% zdrowia i dużo smaku :)

Kasza jaglana, pod względem dobroczynnych składników w niej zawartych, jest królową kasz! Niestety nadal niedoceniana  niesłychanie rzadko gości na naszych stołach... a przecież może być wspaniałą bazą do pełnowartościowych, zdrowych i smacznych potraw.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje obiadowe: 

• 100g kaszy jaglanej
• brokuł
• 2 jajka
• duży pomidor malinowy
• łyżka oleju lnianego
• sól do smaku

Kaszę wypłukać w zimnej wodzie, namoczyć na 30 minut a następnie ugotować (2 części wody: 1 część kaszy) z brokułem i dodatkiem odrobiny soli. Po ugotowaniu wymieszać z pokrojonym jajkiem przygotowanym wcześniej na twardo i pomidorem. Posolić do smaku i skropić odrobiną oleju lnianego ewentualnie oliwy. Podawać natychmiast (na ciepło).

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Kuskus z grillowaną cukinią i suszonymi pomidorami.

Ostatnio kasza kuskus w moim menu występuje stosunkowo często. Jej przygotowanie jest błyskawiczne a walory smakowe...hmmmm...
Polecam wypróbowanie połączenia kaszy z grillowaną cukinią oraz suszonymi pomidorami. Danie jest naprawdę smaczne a przy tym, w związku z niewielką zawartością tłuszczu zdrowe!

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI
na dwie porcje obiadowe:

• szklanka kaszy kusus
• bulion warzywny (najlepiej zrobiony samodzielnie)
• 1 niewielka zielona cukinia
• 8-10 kawałków suszonych pomidorów
• łyżka koperku
• 2 łyżki oliwy (można użyć oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami)
• przyprawy (sól i pieprz - opcjonalnie)

Kaszę kuskus wsypać do miseczki i zalać wrzącym bulionem (powinien przykryć kaszę na około 1 cm), przykryć i odstawić na około 5 minut.
Cukinię pokroić w plastry i grillować z odrobiną oliwy z obu stron. Pod koniec do grillowanej cukinii dodać posiekane w paseczki pomidory. Zdjąć z ognia i wymieszać z przygotowaną wcześniej kaszą i posiekanym koperkiem. Opcjonalnie można doprawić solą i pieprzem - ja jednak nigdy tego nie robię. Danie wspaniale smakuje lekko podgrzane - jest to idealny pomysł na obiad do pracy.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...

Sałatka wegetariańska z naturalnym brązowym ryżem.

Tym razem wymyślnego wstępu robiła nie będę. Sałatka jest łatwa w przygotowaniu i smaczna... a to chyba najważniejsze :)

autor zdjęcia:Katarzyna Król

SKŁADNIKI:

• 200 g naturalnego brązowego ryżu (dwie torebki)
• 100 g (mała puszka) kukurydzy konserwowej
• 5 dużych ogórków konserwowych
• 1 czerwona papryka
• 0,5 czerwonej cebuli
• 1 duży pomidor
• 1 marynowana (mała) ostra papryka chili
• 250 g żółtego sera
• 1 łyżeczka suszonej natki
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować na sypko i wystudzić (czas gotowania naturalnego brązowego ryżu to około 30 minut).
Ogórki, paprykę i pomidory pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę oraz drobno posiekaną cebulę i ostrą marynowaną papryczkę. Pokrojony w kostkę ser oraz suszone zioła. Następnie dodać zimny ryż, majonez i musztardę. Całość doprawić solą oraz pieprzem wedle uznania.

SMACZNEGO

autor zdjęcia:Katarzyna Król

Kasza gryczana z jajkiem sadzonym i skwareczkami - pomysł na szybki, prosty i niedrogi obiad.

Są takie dni kiedy mam ochotę na obiad inny niż zwykle...zwyczajny i bez z zbędnych udziwnień.
Wczoraj tak właśnie było: "naszło mnie" na zwykłą kaszę gryczaną z jajkiem sadzonym. Swoje pragnienie prostoty oczywiście spełniłam. Najadłam się i to bardzo.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
obiad dla 2 osób:

• szklanka kaszy gryczanej
• 2 duże jajka
• kawałek smacznej kiełbasy

Kaszę gryczaną ugotować na sypko w 2 szklankach wody. Instruktaż do gotowania kaszy jest tu: Jak ugotować kaszę gryczaną na sypko.
Kiełbasę pokroić w kosteczkę i zesmażyć na patelni na skwarki. Na wytopionym tłuszczu usmażyć jajka i podać razem z kaszą. Całość posypać skwarkami.

Do tego obiadu idealnie pasuje nasz rodzimy ogórek kiszony i szklanka kefiru.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Zapiekane pomidory z farszem ziołowym

Za oknem zima. Wprawdzie dzień jest już coraz dłuższy, ale mimo wszystko nadal jest mroźno i ponuro.
Na poprawę nastroju, w trakcie oczekiwania do wiosny proponuję danie pełne słońca, radości, ciepła...i niesamowitego aromatu. Farsz, którym napakowałam pomidory wymyśliłam "na poczekaniu" - wyszedł świetny i bardzo aromatyczny - na pewno Wam zasmakuje.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na 3 faszerowane pomidory + porcja farszu "górką" do zapieczenia osobno 

• 3 średniej wielkości pomidory
• 4 łyżeczki kaszki kuskus (ok 30g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 3 duże łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 4 duże łyżki posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki bułki tartej
• 60 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią 
• pieprz

Początek jest brutalny: czyste, błyszczące pomidory należy wydrążyć łyżeczką (od strony ogonka) z większości miąższu i pestek (uważając by nie uszkodzić delikatnej skórki).

Wyjęty z pomidorów miąższ siekamy i przekładamy do miski. Dodajemy ugotowaną (podgotowaną przez 2 minuty) kaszę kuskus, oregano, zioła prowansalskie, natkę, bazylię, bułkę tartą oraz rozdrobniony ser pleśniowy. Czosnek i cebulkę siekamy drobno i podsmażamy (do zeszklenia) na patelni - następnie dodajemy do reszty składników. Masę mieszamy i doprawiamy pieprzem (nie solimy, ponieważ słony jest ser pleśniowy).

Pomidorki faszerujemy (ścisło) przygotowaną masą. Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni (pod koniec pieczenia możemy włączyć na chwilę funkcję grilla)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Zaczęło się brutalnie a zakończyło idealnie :) Dawno nie jadłam tak aromatycznego i delikatnego w smaku dania. Jestem zadowolona, ponieważ pomidorki wyszły wyjątkowo smaczne. Już planuję więcej :)

Ryż smażony z kurczakiem i warzywami

Danie wykonałam "na szybko" na prośbę męża , który zapragnął jednogarnkowego obiadu na bazie warzyw i ryżu. Szczerze... poszło sprawnie, nawet się nie przepracowałam :P

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
porcja dla 2 osób:

• szklanka sypkiego ryżu
• olej lub oliwa do smażenia
• duża biała cebula
• 3-4 pieczarki
• 150g fasolki szparagowej
• duża czerwona papryka
• podwójna pierś z kurczaka
• sól,pieprz, papryka

Ryż gotujemy al dente ,odcedzamy, przelewamy zimną wodą i zostawiamy aż obcieknie z wody.

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki, doprawiamy oraz smażymy na oleju lub oliwie. Po zarumienieniu przekładamy do osobnej miseczki.

Na tłuszczu, który został po mięsie podduszamy cebulkę posiekaną w kosteczkę oraz plasterki pieczarek. Zwiększamy ogień, dodajemy fasolkę i pokrojoną paprykę a następnie wszystko smażymy do chwili gdy warzywa zrobią się miękkie (ale nie rozprażone).

Na patelni typu wook rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, a następnie wsypujemy przygotowany wcześniej ryż i kawałki kurczaka. Wszystko smażymy na dużym ogniu (ciągle mieszając) przez około 5 minut, aż ryż lekko się zarumieni. Dodajemy usmażone warzywa,doprawiamy, mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut.

Danie podajemy gorące, prosto z patelni.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Kutia z pęczakiem

Chodziłam i chodziłam... niestety nie udało mi się kupić pszenicy - zatem kutia w wersji z pęczakiem. Równie smaczna. Wprowadziłam kilka zmian w tradycyjnym przepisie aby uzyskać nieco mniej słodki (zasładzający) efekt.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

 SKŁADNIKI:
na około 6 osób (wiadomo, że tego dania ze względu na słodkość nie da się zjeść dużo)

• 70 g pęczaku
• 100 g maku
• 1 łyżka miodu
• 1 cukier waniliowy
• 90 g cukru
• 60 g płatków migdałów
• 60 g orzechów laskowych
• 60 g orzechów włoskich
• 60 g rodzynek
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 1/4 szklanki wody

Przygotowanie maku:
wersja wolna: mak zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać raz jeszcze i zostawić na 8 godzin.
wersja przyśpieszona: mak zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać wrzątkiem raz jeszcze i pogotować na wolnym ogniu ok 30 min

Mak odcedzić na sitku o maleńkich oczkach a następnie 3 razy zmielić maszynką do mięsa (ja używam do tego blendera - wtedy rozdrabniam tylko raz.)Do maku należy dodać miód oraz rozpuszczony w wodzie cukier i cukier waniliowy. Dodać również płatki migdałów i skórkę pomarańczową.

Pęczak ugotować ale nie rozgotować i odcedzić.

Orzechy i rodzynki pomoczyć we wrzątku ok 10 min, potem odcedzić i rozdrobnić (lekko posiekać).

Orzechy oraz pęczak należy połączyć z masą makową. Wstawić na kilka godzin do lodówki i gotowe :)
Prawda że banalnie proste ?! :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Risotto z kurczakiem i fasolką szparagową.

Cały dzień o jednym jabłku sprawił, że na kolację zapragnęłam czegoś naprawdę smacznego. Wybór padł na risotto z kurczakiem w wersji a'la Kasia. Oczywiście technika przygotowania odbiega od typowo włoskiej potrawiy, ale mimo to spolszczone danie jest równie smaczne.

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
(dla 2 wygłodniałych osób + małe dokładki)

• szklanka ryżu arborio (ok 200g)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
• 1 duża cebula czerwona
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• sól, pieprz, ostra papryka
• 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej naturalny wywar z warzyw, jeśli nie ma to 2 kostki warzywne na litr wody)
• 200g żółtej fasolki szparagowej (waga mrożonej)
• pół dużej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy

Pokrojone w niewielkie kawałki oraz przyprawione mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju do chwili gdy nie będzie już surowe, ale jeszcze się nie przyrumieni. Przekładamy  do osobnego naczynia.

W bulionie rozprowadzamy kurkumę.

Od tej pory pracujemy na dużym ogniu.
Na patelnię dolewamy resztę tłuszczu i podsmażamy posiekaną bardzo drobno cebulkę. Gdy się zeszkli wsypujemy ryż i smażymy ok 4-5 minut (powinien delikatnie zmienić kolor) następnie wlewamy 1/3 bulionu i dusimy do czasu odparowania.Dodajemy pokrojoną fasolkę szparagową i paprykę.Resztę bulionu dolewamy stopniowo małymi porcjami w miarę jak płyn z patelni będzie odparowywał.Teraz już musimy kontrolować twardość ryżu - gdy zabraknie mam wywaru warzywnego a ryż jeszcze nie będzie miękki podlewamy wodą.

W chwili gdy płyn odparuje a ryż będzie odpowiedni dodajemy do niego wcześniej przygotowanego kurczaka. Przyprawiamy ,kilka minut trzymamy na małym ogniu i gotowe :) :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król