Ziemniaki faszerowane pastą z wędzonej makreli

Makrelę kilka dni temu przywiózł mi tata. Jako, że miałam zbyt pełną lodówkę rybka czekała...czekała... i czekała. Nie lubię marnować żywności , dlatego musiałam ją jakoś "zagospodarować". Wyszło całkiem niezłe danie :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dla 3 osób:

• 3 spore ziemniaki
• 1/2 wędzonej makreli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 niewielkie pieczarki
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól i pieprz
• łyżka kopru
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka musztardy

Sos:

• mały jogurt naturalny
• 2-3 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka pieprzu
• sok z ok 1/4 cytryny
• sól (wedle upodobań)
• ostra papryka konserwowa (ok 1/2 łyżeczki posiekanej papryki)
• 1 łyżka tartego parmezanu

Ziemniaki obrać, ugotować i odstawić do wystygnięcia.
Przygotować farsz: jajka rozdrobnić, dodać tarte pieczarki, parmezan, makrelę, koperek, oliwę, musztardę oraz sól i pieprz (do smaku - wedle upodobań). Wszystkie składniki wymieszać tak aby powstała gęsta pasta.
Na lekko wydrążone połówki ziemniaków (ja robię wgłębienie łyżeczką) nałożyć farsz. Ziemniaki piec w piekarniku ok 20 min w temperaturze 200 stopni - pod koniec pieczenia można włączyć górny grill.

Sos:
Jogurt + czosnek wyciśnięty praską + pieprz + sok z cytryny + sól + ostra papryka + parmezan.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Ziemniaki proponuję podać na delikatnej sałatce z pomidora i roszponki, polane dużą ilością przygotowanego sosu.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król