Karkówka wieprzowa zasmażana z cebulką i świeżymi podgrzybkami

Ileż można jeść kurczaków ja się grzecznie pytam?? Kurczak pieczony, kurczak "po Chińsku w 5 smakach", kotlet z piersi kurczaka, kurczak...kurczak...kurczak...
Nie nie nie i raz jeszcze nie!! Drób oczywiście dobra rzecz - smaczny, zdrowy, łatwy w przygotowaniu... ale nie dziś :) :) :)
Dziś drodzy czytelnicy, dla odmiany przepis na obiadek wolny od drobiu wszelkiego :)
Karkóweczka wieprzowa z podgrzybkami i cebulką - zapraszam do zasmakowania!

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
6 porcji karkówki:

• ok 0,8 kg ładnej karkówki wieprzowej (podzieliłam na 6 porcji)
• 100g świeżych podgrzybków (najlepiej maleńkich)
• 2 duże cebule
• sól, pieprz, ostra papryka (wedle własnego uznania)
• płaska łyżka kolendry
• 2-3 ząbki czosnku
• woda do podlewania mięsa

Karkówkę umyć, osuszyć i podzielić na porcję (jak na kotlety). Doprawić solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać patelnię (bez tłuszczu) i ułożyć na niej mięso. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron aż lekko zblednie i zrobi się mniej krwiste (około 3 minut). Następnie zmniejszyć płomień i powoli przez kolejne kilka minut obsmażać mięsko w celu wytopienia z niego nadmiaru tłuszczu.

Tak przygotowane kawałki mięsa przełożyć na inną patelnię, zalać szklanką wody i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby wody można stopniowo dolewać.

Na tłuszczyk wytopiony z karkówki wrzucić umyte podgrzybki oraz posiekaną cebulkę i czosnek. Całość smażyć na wolnym ogniu często mieszając do chwili gdy grzybki będą miękkie ale nie rozpadające się. Doprawić solą pieprzem i ostrą papryką wedle uznania oraz spora ilością kolendry. Przygotowanie grzybków i cebulki powinno zając około 20 minut :)

Teraz nie pozostaje nic innego jak przełożyć zawartość patelni z cebulką i grzybami  do naczynia z mięsem, i chwilę razem podsmażyć tak by smaki się połączyły.

Danie wyśmienicie smakuje w asyście młodych ziemniaczków oraz świeżych "swojskich" pomidorków :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król