Puszysty piernik na Boże Narodzenie

Jak co roku mi przypadło przygotowanie ciast na Święta :) Wstałam dziś wcześnie rano i zabrałam się do pracy. Z godziny na godzinę słodkich specjałów przybywa, niebawem wszystkie pojawią się na blogu tym czasem na pierwszy ogień: przepyszny piernik... oczywiście nie mogłam się powstrzymać i zjadłam spory kawałek. Piernik jest miękki , puszysty i lekko wilgotny - taki jak lubię :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI:
blaszka keksowa 13x31cm

•  2 kopiaste szklanki mąki (ok 280g)
• 3 jajka
• 1/2 słoiczka (małego) powideł śliwkowych (ok 150g)
• 1 szklanka cukru (ok 200g)
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• kostka masła (250g) + 2 łyżki na polewę
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 garście posiekanych lekko orzechów włoskich (ok 50g)
• łyżka skórki pomarańczowej (posiekanej) 
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• płatki migdałowe do ozdobienia

Przygotowania rozpoczynamy od roztopienia masła (na maleńkim ogniu). Do płynnego masła dodajemy przyprawę do piernika, kakao, powidła śliwkowe oraz miód. Masę odstawiamy do przestygnięcia.

W tym czasie jajka rozcieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dolewamy do nich lekko przestudzone masło z przyprawami . Całość mieszamy, w następnej kolejności dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz posiekane orzechy i skórkę pomarańczową. Łączymy składniki i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą keksówki.
Ciasto pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około 50 min. Przed wyjęciem należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest właściwie dopieczone.

W czasie gdy piernik się studzi (wyjęty z brytfanki) robimy czekoladową polewę:
Garnuszek stawiamy na ogniu, wkładamy połamaną czekoladę, masło (2 łyżki) oraz wlewamy mleko. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Polewą ozdabiamy zimne ciasto , posypujemy płatkami migdałowymi i zostawiamy do zastygnięcia.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Jestem bardzo ciekawa czy ten przepis przypadł Wam do gustu. Zapraszam do dzielenia się opiniami w komentarzach :)