Gulasz wieprzowy - klasyczny

Za oknem śnieg, temperatury też już nas nie rozpieszczają dlatego aż się chce zjeść coś treściwego - jakieś mięsne danie... może gulasz wieprzowy?!

autor zdjęcia: Katarzyna Król

 SKŁADNIKI
pół średniego garnka:

• ok 1,5 kg karkówki
• 2 średnie cebule
• 2 pełne łyżki masła
• 4-5 płaskich łyżek mąki
• 2 kapelusze suszonych podgrzybków
• ziele angielskie, pieprz ziarnisty,liść laurowy
• pieprz mielony, sól, koperek suszony (1 łyżeczka), natka suszona (1 łyżeczka)

Bardzo lubię gdy gulasz jest rozgotowany...mięsko tak miękkie ze aż się rozpada, dlatego przygotowanie gulaszu zaczynam dzień wcześniej.

Dzień 1:
Mięso myję, kroję w kostkę i wkładam do garnka i zalewam wodą (ok 3-4 cm nad mięso). Dodaję kilka listków laurowych, ziele angielskie ok 5 szt i pieprz ziarnisty ok pół łyżeczki.
Całość duszę do chwili gdy mięso zrobi się miękkie.

Dzień 2:
Gulasz przygrzewam. Cebulę kroję w plasterki, podsmażam na 2 łyżkach masła i dodaję do mięsa. Duszę do chwili gdy cebulka zrobi się całkiem miękka. Następnie dodaję pokrojone w paseczki kapelusze podgrzybków. Całość trzymam na małym ogniu i w tym czasie robię zasmażkę z reszty masła i mąki (roztopić masło na patelni, dodać mąkę i ciągle mieszając delikatnie przysmażyć). Zasmażkę łączę z masą mięsną, dodaję koperek, natkę oraz doprawiam do smaku. Duszę jeszcze kilka minut.
Danie podaję z kaszą jęczmienną.

autor zdjęcia: Katarzyna Król