Pierogi ruskie z odrobiną świeżej mięty

Dziś, w ramach pisania pracy magisterskiej ulepiłam 120 pierogów. Już dawno obiecałam mężowi domowe ruskie. Moja wersja poza serem i ziemniakami w środku zawiera cebulkę, skwarki i odrobinę świeżej mięty. Pierogi najlepiej smakują przyrumienione na patelni razem ze skwarkami.

Kasinkowe gotowanie...

SKŁADNIKI 
na około 120 sztuk pierogów:

ciasto:

•  900g mąki + mąka do podsypywania przy wyrabianiu
• 600ml wody
• 100g masła
• szczypta soli

farsz:

• 750g białego półtłustego sera 
• 1,2 kg ziemniaków (waga po obraniu)
• 2 cebule
• kawałek (ok. 10 cm) dobrej kiełbasy
• 3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól (wedle uznania)
• 4 świeże listki mięty

do smażenia:

• kawałek boczku
• 2 cebule

Farsz:
Ziemniaki ugotować i ostudzić. Przepuścić przez praskę. Wymieszać z rozkruszonym serem.
Na patelni zeszklić posiekaną drobno cebulę a następnie dodać do niej pokrojoną kiełbaskę. Wszystko zesmażyć i dodać do serowo-ziemniaczanej masy. Dodać pieprz ziołowy, posiekane drobno listki mięty i sól (ilość wedle uznania). Całość dokładnie wymieszać i odstawić.

Ciasto:
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać szczyptę soli. Wodę zagotować i dodać do niej masło. Po roztopieniu masła wylać na mąkę i zagnieść ciasto.

Z podanych składników ulepić pierogi,pamiętając o podsypaniu mąką aby nie przywarły do stolnicy. Wodę zagotować z solą i wrzucić pierogi. Po wypłynięciu na wierzch odczekać około 3-4 minuty i odcedzić.
Pierogi proponuję podawać odsmażone ze skwarkami z boczku i cebuli.

SMACZNEGO

Kasinkowe gotowanie...

Kasinkowe gotowanie...