Pstrąg pieczony z ziołami i cytryną.

Pstrąg przyjechał do mnie prosto z pięknej Lubelszczyzny i od razu został upieczony z duuuużą ilością świeżej zieleniny i plasterkami cytryny. Z tym pstrągiem świetnie się złożyło ponieważ jest on idealny dla osób stosujących dietę lipidową - od powrotu ze szpitala również dla mnie :(
Nie przeciągając... życzę smacznego :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI

• 1 dorodny pstrąg (oskrobany i wypatroszony)
• sól
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• pół cytryny
• ząbek czosnku
• 3 łyżki  oliwy
• 3 pełne łyżki posiekanej natki
• 3 pełne łyżki posiekanego koperku

Rybę wypatroszyć, oskrobać i umyć.  Posolić oraz popieprzyć do smaku (również na wierzchu). Do środka włożyć posiekaną zieleninę, plasterki czosnku oraz plasterki cytryny. Wszystko skropić oliwą.
Wierzch ryby również doprawić , posypać odrobiną zieleniny oraz skropić oliwą.

Tak przygotowaną rybę piec w temperaturze 200 stopni około 30 minut. Pod koniec pieczenia włączyć grill i rybkę zrumienić.

Tak przygotowanego pstrąga proponuję podać z lekką sałatką z rukoli, kiełków słonecznika i pomidorków.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Ziemniaki faszerowane pastą z wędzonej makreli

Makrelę kilka dni temu przywiózł mi tata. Jako, że miałam zbyt pełną lodówkę rybka czekała...czekała... i czekała. Nie lubię marnować żywności , dlatego musiałam ją jakoś "zagospodarować". Wyszło całkiem niezłe danie :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dla 3 osób:

• 3 spore ziemniaki
• 1/2 wędzonej makreli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 niewielkie pieczarki
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól i pieprz
• łyżka kopru
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka musztardy

Sos:

• mały jogurt naturalny
• 2-3 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka pieprzu
• sok z ok 1/4 cytryny
• sól (wedle upodobań)
• ostra papryka konserwowa (ok 1/2 łyżeczki posiekanej papryki)
• 1 łyżka tartego parmezanu

Ziemniaki obrać, ugotować i odstawić do wystygnięcia.
Przygotować farsz: jajka rozdrobnić, dodać tarte pieczarki, parmezan, makrelę, koperek, oliwę, musztardę oraz sól i pieprz (do smaku - wedle upodobań). Wszystkie składniki wymieszać tak aby powstała gęsta pasta.
Na lekko wydrążone połówki ziemniaków (ja robię wgłębienie łyżeczką) nałożyć farsz. Ziemniaki piec w piekarniku ok 20 min w temperaturze 200 stopni - pod koniec pieczenia można włączyć górny grill.

Sos:
Jogurt + czosnek wyciśnięty praską + pieprz + sok z cytryny + sól + ostra papryka + parmezan.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Ziemniaki proponuję podać na delikatnej sałatce z pomidora i roszponki, polane dużą ilością przygotowanego sosu.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król

Pieczony łosoś skropiony sokiem z cytryny

Pieczony łosoś w tej formie, podany z sałatą oraz bagietką czosnkową to świetny pomysł na nieco bardziej uroczystą niż zwykle kolację w wyjątkowym gronie. Do tego białe winko i .....mmmmm...niebo w gębie :)
Przepis nie mój ale rybka tak mi posmakowała że muszę przekazać dalej :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dla 3-4 osób:

• 3-4 filety z surowego łososia
• 1 cytryna
• sól i pieprz świeżo mielony
• koperek suszony lub świeży
• łyżka oleju

Pół cytryny kroimy w plasterki. Z reszty wyciskamy sok.
Łososia myjemy, doprawiamy solą oraz grubo mielonym pieprzem, następnie polewamy sporą ilością soku z cytryny oraz posypujemy koperkiem. Na tak przygotowanych filetach układamy plasterki cytryny.
Łososia pieczemy na pergaminie z odrobiną oleju w temperaturze 180 stopni ok 30 min.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król