Leczo z kurczakiem - zdrowa i smaczna propozycja na obiad

Dziś na obiadek upichciłam pyszne leczo z kurczakiem. Dawno już nie jadłam duszonych warzyw więc z tym większą chęcią obiadek spałaszwałam. Oczywiście jako dobra żonka - sporą część zostawiłam mężowi. Ciekawe czy będzie mu smakowało??!

Zdjęcia tym razem zrobiłam w naturalnym świetle - hmmm...na parapecie , przy otwartym na szeroko oknie. Grzechem w tak piękny słoneczny dzień byłoby używać dodatkowych lamp :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
dla 2 bardzo bardzo głodnych osób lub 3 osób z mniejszym apetytem :)

• dwie pojedyncze piersi z kurczaka
• oliwa z oliwek (ok 10-15 łyżek)
• 2 ząbki czosnku
• ładna średnia cukinia (nieprzerośnięta)
• 1 duża czerwona papryka
• pół dużej żółtej papryki (lub jedna mała)
• 6-7 pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 10 łyżek przecieru pomidorowego (przecieru a nie koncentratu)
• sól i pieprz do smaku

Oliwę rozgrzać na głębokiej patelni a następnie wrzucić pokrojone w kostkę mięso. Lekko podsmażyć (wystarczy dosłownie minutka na dużym ogniu), dodać pokrojoną w kostkę cukinię (ja nie obieram), paprykę i plasterki pieczarek. Wszystko przemieszać i zostawić na dużym ogniu na kilka minut. Dodać posiekany w małą kosteczkę czosnek  oraz plasterki cebuli. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i całość dusić na małym ogniu ok 20 - 25 minut (czasem mieszając). Gdy warzywa będą miękkie dodać przecier pomidorowy oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Po chwili zdjąć z ognia gotowe :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król