Zapiekane kanapki a'la Bruschetta

Cały dzień "chodziły za mną" takie małe, kolorowe i chrupiące kanapeczki. Troszkę podobne do popularnej włoskiej przystawki ale mocno spolszczone - czyli podane "na bogato"
Smaczna kolacja zaliczona... a po dobrym jedzonku od razu humor lepszy :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na około 25 kanapeczek:

• długa bagietka
• kiełki brokuła (porcja hmm...jakby to ująć...3 łyżki)
• rzeżucha (3 łyżki)
• bazylia świeża (2 łyżki) lub suszona
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 żółtej papryki
• ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 5 czarnych oliwek
• 3 pomidory
• 2 serki typu mozzarella w zalewie
• sól i pieprz do smaku
• tarty parmezan (2 łyżki)

W przygotowaniu tego typu kanapek istotne jest by nie dopuścić do nadmiernego nasiąknięcia pieczywa sosem z "farszu", dlatego na wstępnie kromki bułki trzeba podpiec/podsuszyć w piekarniku przez chwilę tak aby wierzch był chrupiący a środek miękki.
 - powiedzmy że ten etap mamy już za sobą :)

Na oliwie podsmażamy cebulkę i paprykę z ząbkiem czosnku (do zeszklenia). Przekładamy do miseczki.
Dodajemy zieleninę i zioła, rozdrobnione oliwki, mozzarellę, pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowaną masę nakładamy na podpieczone wcześniej bułeczki i wstawiamy do piekarnika na ok 5 minut (250 stopni i funkcja górny grill).

Po wyjęciu nie pozostaje nam nic innego jak tylko posypanie zapiekanek tartym parmezanem i... zjedzenie póki ciepłe :)

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król