Sałatka z suszonymi pomidorami, rukolą i grzankami

Gorąco zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Suszone pomidorki własnej produkcji (przepis tu: Suszone pomidory ) jako główny składnik sałatki smakują wyśmienicie, a z dodatkiem grzanek, rukoli i pestek słonecznika... mmmmmiodzio :)

autor zdjęcia: Katarzyna Król

SKŁADNIKI
na porcję obiadową dla jednej osoby:

• 10 połówek suszonych pomidorków
• grzanki z połowy kajzerki
• 1 pomidor
• garść rukoli
• kilka czarnych oliwek
• 2 łyżki słonecznika
• odrobina oliwy do przygotowania grzanek
• sól, ostra papryka
• na sos: oliwa z suszonych pomidorków + ostra papryczka piri piri (na czubek łyżeczki) +sól + sok z cytryny

Grzanki i prażone pestki słonecznika:
Na odrobinę rozgrzanej oliwy wrzucić pokrojone kawałeczki bułki, posypać papryką oraz odrobiną soli. Suszyć kilka minut na maleńkim ogniu , dodając pestki słonecznika. Trzymać na patelni do lekkiego zrumienienia.

Sos do sałatki: wszystkie składniki w proporcjach wedle uznania połączyć dokładnie ze sobą:  oliwa z suszonych pomidorków + suszona ostra papryczka piri piri + sól + sok z cytryny (sporo)

Pomidory (zarówno te suszone jak i te świeże) pokroić, dodać rukolę i oliwki. Wymieszać i zalać przygotowanym wcześniej sosem. Na koniec posypać grzankami oraz prażonymi pestkami słonecznika.

SMACZNEGO

autor zdjęcia: Katarzyna Król